Hasselnøddesmør

Rist hasselnødderne ved 170 °C i 10–12 minutter, og gnid skallerne af i et rent viskestykke, når de er kølet lidt af. Blend nødderne i en foodprocessor i 5–10 minutter; stop undervejs og skrab siderne ned, indtil massen bliver blank og cremet.

Olien skiller naturligt fra nøddemassen, især hvis glasset har stået stille. Rør grundigt fra bunden med en ren ske, så olien bliver fordelt igen.

Opbevar hjemmelavet hasselnøddesmør i et rent, tætsluttende glas i køleskabet, og brug altid en ren ske. Køligt og mørkt holder det sig bedst; kassér det, hvis det lugter harskt.

Smør det på brød eller rør det i havregrød, yoghurt og smoothies. Det passer også godt i småkager, brownies og en sauce med kakao eller mørk chokolade.

Ja, du kan som regel bruge samme mængde i bagværk, grød og smoothies. Hasselnøddesmør har en tydeligere, sødlig nøddesmag, mens jordnøddesmør er mere markant og indeholder mere protein per 100 g: 29 g mod 16 g.

Hasselnøddesmør består primært af blendede hasselnødder, mens hasselnøddecreme typisk også indeholder sukker, kakao og andre ingredienser. Smørret har derfor en mere ren nøddesmag og er ikke lige så sødt.

Hasselnøddesmør indeholder hasselnødder og er ikke egnet ved allergi over for hasselnødder. Det kan også være fremstillet eller pakket sammen med andre nødder, så spørg producenten, hvis krydskontakt er relevant for dig.