Grøntsagslasagne

Steg squash, aubergine og svampe, til væsken er fordampet, før du lægger dem i fadet. Brug en tyk tomatsauce, og lad lasagnen hvile i cirka 10 minutter efter bagning, så den sætter sig.

Bag den ved 190 °C i cirka 35–45 minutter, til pastaen er mør, og overfladen er gylden. Dæk fadet løst med folie, hvis osten bliver mørk, før pastaen er færdig.

Varm et stykke i ovnen ved 180 °C i cirka 15–20 minutter, dækket med folie, så det ikke tørrer ud. Fjern folien de sidste minutter, hvis du vil have toppen sprød.

Sæt resterne på køl, så snart de er kølet lidt af, og spis dem inden for tre dage. Opbevar dem i en lukket beholder eller dæk fadet godt til.

Ja. Frys den i portionsstykker i en tætsluttende beholder; den holder sig bedst i omkring tre måneder. Tø den op i køleskabet natten over, før du varmer den grundigt igennem.

En grøn salat med syrlig vinaigrette passer godt til den fyldige tomatsauce og ost. Du kan også servere brød til, især hvis der er sauce tilbage på tallerkenen.

Ja, skær dem i tynde skiver eller små tern, og steg dem først, så de afgiver væske og får mere smag. De passer godt sammen med tomatsauce, løg og urter som oregano eller basilikum.