Flute

Fugt skorpen ganske let med vand, og varm flutet ved 180 °C i 5–8 minutter. Lad det stå et øjeblik, før du skærer i det; skorpen bliver sprød, mens krummen bliver blødere.

Opbevar det ved stuetemperatur i en papirpose eller et rent viskestykke, så skorpen ikke bliver blød. Skal det gemmes længere end et døgn, så frys det ned i en tæt pose, gerne i skiver.

Ja. Frys flutet helt eller i skiver, og tø det op ved stuetemperatur; varm det derefter kort i ovnen ved 180 °C, hvis du vil have sprød skorpe igen.

Flute er godt til ost, suppe og salater, og skiverne kan bruges til bruschetta med tomat, hvidløg og olivenolie. Du kan også lave en sandwich med ost, skinke eller grøntsager.

Skær det i tern, og rist dem på en pande med lidt olie til croutoner til suppe eller salat. Du kan også bruge tynde skiver til arme riddere eller lægge dem i et fad med æg og mælk til et brødfad.

Fransk baguette har 287 kcal og 8,27 g protein pr. 100 g, mens flute har 255 kcal og 9 g protein. Navnene bruges ofte om lange, lyse brød, men opskrift og form kan variere.

Sæt en lille, varmefast skål med kogende vand i ovnen, mens flutet bager; dampen hjælper skorpen med at blive sprød. Skær et langt snit i dejen lige før bagning, så brødet kan åbne sig pænt.