Få styr på, hvad der er på din tallerken
Crème brûlée
Kalorier og næringsindhold
karamelliseret buddingcreme, kølet
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 269 kcal —
- Protein 4,4 g 9%
- Kulhydrat 18 g 6%
- Fedt 20 g 26%
- Mættet fedt 13 g 66%
- Kostfibre 0,3 g 1%
- Sukkerarter 16 g —
- Natrium 46,1 mg 2%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 179 µg 20%
- E-vitamin 1,2 mg 8%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Pantothensyre (B5) 0,59 mg 12%
- B6-vitamin 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 26,2 µg 7%
- B12-vitamin 0,35 µg 15%
Mineraler
- Calcium 64,3 mg 5%
- Jern 0,8 mg 4%
- Magnesium 7,6 mg 2%
- Fosfor 97 mg 8%
- Kalium 94 mg 2%
- Zink 0,6 mg 5%
- Jod 17,5 µg 12%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
Lignende madvarer
- Karamelverdensdelerkølet155 kcal / 100 g
- Karamelbuddingdessertkølet108 kcal / 100 g
- Catalansk creme104 kcal / 100 g
- Æggebuddingkølet124 kcal / 100 g
- Creme caramelkommerciel104 kcal / 100 g
- Dansk buddingdessertkøleskabsopbevaret, gennemsnit138 kcal / 100 g
- Kagecrememed chokolade, kaffe, karamel eller vanilje, toppet med flødeskum, kølet139 kcal / 100 g
- Chokoladebuddingdessertkølet121 kcal / 100 g
- Custardfedtfattig, kølet78 kcal / 100 g
Spørgsmål om Crème brûlée
Hvordan laver du crème brûlée, så den bliver silkeblød?
Bag portionsformene i et vandbad ved 150 °C i cirka 30–40 minutter. Cremen skal være fast langs kanten, men stadig dirre let i midten; køl den helt af, og sæt den på køl.
Hvordan får du det sprøde sukkerlag på crème brûlée?
Drys et tyndt, jævnt lag sukker over den kolde creme, og brænd det med en gasbrænder, til sukkeret smelter og bliver ravgyldent. Lad laget stivne et minut, før du serverer desserten.
Kan crème brûlée laves dagen før?
Ja. Bag cremen dagen før, køl den af, og opbevar den tildækket i køleskabet; vent med sukkerlaget, til lige før servering, så det forbliver sprødt.
Hvad kan du servere til crème brûlée?
Friske hindbær, jordbær eller syrlige frugter skærer godt igennem den rige, søde creme. En lille espresso eller stærk kaffe passer også godt til desserten.
Hvad er forskellen på crème brûlée og crème caramel?
Crème brûlée har et sprødt, brændt sukkerlag oven på cremen. Crème caramel vendes ud af formen, så den bløde karamel fra bunden løber ned over desserten.
Kan du bruge ovnens grill i stedet for en gasbrænder?
Ja, hvis formene tåler det: Stil dem tæt under en meget varm grill i et par minutter, og hold øje med sukkeret hele tiden. Cremen skal være iskold, så den ikke når at blive varm.
Hvor længe kan crème brûlée holde sig i køleskabet?
Den ubagte sukkerfri overflade holder sig bedst tildækket i køleskabet i op til to dage. Når sukkerlaget først er brændt, bør desserten spises med det samme, mens det stadig knaser.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 39213 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
