Chop suey

Chop suey er en wokret med små stykker kød eller tofu og grøntsager som bønnespirer, kål, løg og peberfrugt i en let, ofte jævnet sauce. Sammensætningen varierer, så det er især den hurtige tilberedning i wok, der kendetegner retten.

Skær grøntsagerne i ensartede, mundrette stykker, og steg dem i små portioner i en rygende varm wok. Begynd med de hårde grøntsager, og kom bønnespirer og andre sarte grøntsager i til sidst; et par minutters stegning er som regel nok.

Rør soja sammen med lidt bouillon og majsstivelse, og hæld blandingen over wokretten til sidst. Lad den boble kort, mens du vender ingredienserne, så saucen bliver blank og hæfter på grøntsagerne uden at koge dem møre.

Chop suey serveres ofte med kogte ris, men nudler passer også godt til den milde, salte sauce. Sæt gerne risene over først, så de er klar, når grøntsagerne er færdigstegt.

Sæt resterne på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet lidt af, og spis dem inden for få dage. Varm retten helt igennem i en gryde eller wok; tilsæt en skefuld vand, hvis saucen er blevet for tyk.

Chop suey med kylling har mere protein: 6,94 g pr. 100 g mod 5 g i chop suey. Kyllingestykkerne skal steges, til midten når 75 °C, før du vender grøntsager og sauce i.