Browniekage med chokolade

Rør dejen sammen, til melet netop er væk; for meget omrøring kan gøre kagen mere fast. Tag den ud, når kanterne er sat, men midten stadig virker en anelse blød, og lad den køle helt af i formen.

Stik en tandstikker i midten: Der må gerne hænge fugtige krummer ved, men ikke rå dej. En tandstikker, der kommer helt ren ud, kan betyde, at kagen er blevet tør.

Lad kagen køle helt af, og sæt den eventuelt på køl i en halv time, før du skærer. Brug en stor, skarp kniv, og tør bladet af mellem snittene.

Opbevar den tildækket ved stuetemperatur i et par dage, så den ikke tørrer ud. Hvis den har fyld eller glasur med letfordærvelige ingredienser, skal den stå på køl.

Ja. Skær den i stykker, pak dem lufttæt, og frys dem; så er det nemt at tage en enkelt portion op. Lad stykkerne tø op ved stuetemperatur, stadig indpakket, så overfladen ikke bliver tør.

En skefuld vaniljeis eller letpisket fløde passer godt til den tætte chokoladesmag. Friske hindbær eller jordbær giver et syrligt modspil.

Navnene bruges ofte om kager med samme tætte, fudgy konsistens. En chokoladebrownie skæres typisk i firkantede stykker og har en sprød overflade, mens browniekage også kan bages og serveres som en almindelig kage.