Brøndkarse

Vend den i salater, drys den over smørrebrød, eller rør den i en suppe lige før servering, så den friske, let pebrede smag bevares. Blend den også i grøn pesto med olie, nødder og ost.

Ja, de spæde blade og stilke spises ofte rå i salater og på smørrebrød. Skyl den grundigt under rindende vand, og kassér visne eller slimede dele.

Pak den løst ind i et let fugtigt viskestykke, læg den i en beholder, og opbevar den i køleskabet. Brug den helst inden for få dage; vask den først lige før brug.

Den pebrede smag klæder æg, kartofler, røget fisk, radiser og milde oste. Prøv den i en kartoffelsalat eller som grønt på et stykke rugbrød med æg.

Rucola er et godt alternativ i salater og på brød, fordi den også har en pebret smag; den indeholder 26 kcal og 3,9 g protein pr. 100 g. Til en mildere smag kan du bruge spæde spinatblade.

Brøndkarse har større, saftige blade og en frisk, pebret smag, mens haveskarse typisk sælges som små spirer med en skarpere smag. De kan begge bruges rå på brød og i salater, men haveskarse visner hurtigt, når den varmes.

Navnene bruges ofte om den samme plante, Nasturtium officinale, men betegnelserne kan variere. Brøndkarse vokser naturligt ved rindende vand og dyrkes også til salg som bladgrønt.

Frys den kun, hvis du skal bruge den i suppe, sauce eller pesto bagefter: bladene bliver slatne ved optøning. Skyl og tør den, hak den, og frys den i små portioner.