Broccoligratin

Ja, især hvis buketterne er store: kog dem 2–3 minutter i letsaltet vand, og lad dem dryppe grundigt af. Så bliver de møre i ovnen uden at afgive for meget vand til gratinen.

Bag den ved 200 °C i cirka 20–25 minutter, til saucen bobler, og overfladen er gylden. Brug rå broccoli? Giv den gerne et par minutter ekstra, og dæk fadet løst med folie, hvis toppen bliver mørk før midten er varm.

Lad broccolien dryppe helt af efter blanchering, og kog bechamelsaucen, til den er tydeligt tyk, før du blander den i fadet. For meget væske fra både broccoli og sauce er den typiske årsag til en tynd gratin.

Servér den som tilbehør til stegt kylling, fisk eller frikadeller, eller spis den som et let hovedmåltid med rugbrød eller en grøn salat. Lidt revet muskatnød i saucen passer godt til broccoli og ost.

Blomkål kan bruges i samme mængde; del den i buketter, blanchér dem kort, og lad dem dryppe godt af. Du kan også blande blomkål og broccoli i samme fad.

Broccoligratin har en mere markant, let grøn smag, mens blomkålsgratin er mildere og mere cremet i smagen. Broccoligratin indeholder 114 kcal pr. 100 g mod 86 kcal i blomkålsgratin.