Börek

Börek er et bagværk af tynde dejlag, ofte yufka- eller filodej, med fyld. Det klassiske fyld er ost, hakket kød eller spinat.

Pensl dejlagene let med olie eller smeltet smør, og bag börek ved 200 °C i cirka 25–35 minutter, til overfladen er gylden og sprød. Læg et fugtigt viskestykke over ubrugt yufkadej, så den ikke tørrer ud, mens du arbejder.

Læg filodejlagene i en smurt form, og pensl hvert lag let med olie eller smør. Fordel fyld af smuldret feta og hakket persille mellem lagene, skær dejen i stykker før bagning, og bag ved 200 °C, til den er gylden.

Börek serveres ofte med yoghurt eller en frisk salat, som giver et syrligt modspil til det sprøde bagværk. Små stykker passer også godt på et bord med oliven og andre salte småretter.

Ja. Frys ubagt börek samlet eller i portionsstykker, og bag den direkte fra frost ved 190 °C; giv den ekstra tid, til fyldet er varmt og dejen gylden.

Lad börek køle af, og opbevar den tildækket i køleskabet i op til tre dage. Varm den i ovnen ved 180 °C i cirka 10 minutter, så dejen bliver sprød igen; mikroovn gør den blød.

Begge er tærter med tynde dejlag og kan fyldes med spinat og ost. Börek forbindes især med tyrkisk mad og kan også rulles eller formes som små pakker, mens spanakopita er den græske spinattærte, ofte bagt i en form.

Ja, börek kan spises kold, og den er nem at tage med som et måltid eller en snack. Fyld med ost, kød eller spinat gør den mere mættende end et stykke rent bagværk.