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통참깨
칼로리 및 영양 정보
볶은
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 565 kcal —
- 단백질 17 g 34%
- 탄수화물 12 g 4%
- 지방 48 g 62%
- 포화지방 6.7 g 34%
- 식이섬유 14 g 50%
- 나트륨 11 mg 0%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.24 mg 2%
- 티아민(B1) 0.8 mg 67%
- 리보플라빈(B2) 0.25 mg 19%
- 나이아신(B3) 4.6 mg 29%
- 판토텐산(B5) 0.05 mg 1%
- 비타민 B6 0.8 mg 47%
- 엽산(B9) 98 µg 25%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 989 mg 76%
- 철 14.8 mg 82%
- 마그네슘 356 mg 85%
- 인 638 mg 51%
- 칼륨 475 mg 10%
- 아연 7.2 mg 65%
- 구리 2.5 mg 274%
- 망간 2.5 mg 109%
- 셀레늄 34.4 µg 63%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 565 | 17 g | 12 g | 48 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 160 | 4.8 g | 3.3 g | 14 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 320 | 9.6 g | 6.7 g | 27 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 80 | 2.4 g | 1.7 g | 6.8 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 481 | 14 g | 10 g | 41 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 641 | 19 g | 13 g | 54 g |
| 50 g | 50 g | 283 | 8.5 g | 5.9 g | 24 g |
| 150 g | 150 g | 848 | 25 g | 18 g | 72 g |
| 200 g | 200 g | 1130 | 34 g | 24 g | 96 g |
| 250 g | 250 g | 1413 | 42 g | 29 g | 120 g |
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통참깨 관련 질문
통참깨는 먹기 전에 볶아야 하나요?
생으로도 먹을 수 있지만, 마른 팬에 약불로 3~5분 볶으면 고소한 향이 살아나요. 타기 쉬우니 계속 저으며, 톡톡 소리가 나고 향이 나면 바로 불에서 내려요.
통참깨를 갈아서 먹으면 더 좋나요?
통째로 씹기 어려우면 절구나 깨갈이로 먹기 직전에 빻아 보세요. 곱게 간 깨는 음식에 잘 섞이고 향도 잘 나지만, 미리 갈아 두면 기름 향이 금세 약해져요.
통참깨는 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 빛과 열을 피해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 볶았거나 많이 사서 오래 둘 참깨는 냉장고나 냉동실에 보관하면 기름이 산패하는 것을 늦출 수 있어요.
통참깨는 어떤 음식에 뿌리면 잘 어울리나요?
나물무침, 비빔밥, 국수, 죽에 뿌리면 고소한 맛과 씹는 맛을 더해요. 볶은 참깨를 손가락으로 살짝 비벼 넣으면 향이 더 잘 퍼져요.
통참깨로 만들 수 있는 익숙한 음식은 무엇인가요?
참깨강정이나 깨송편처럼 참깨를 주재료로 쓰는 음식이 있어요. 볶아 빻은 참깨는 간장과 함께 무침 양념으로 쓰거나, 꿀과 섞어 빵에 발라도 좋아요.
통참깨 대신 참깨 버터를 써도 되나요?
무침이나 소스처럼 참깨의 고소한 맛이 필요한 경우에는 참깨 버터를 쓸 수 있어요. 다만 통참깨의 씹는 식감과 고명 역할은 대신하지 못하고, 참깨 버터는 농도와 기름기가 더해져 양념의 질감도 달라져요.
통참깨에는 어떤 지방이 들어 있나요?
지방의 대부분은 불포화지방이고, 포화지방은 6.7 g이에요. 참깨에는 리그난 계열 성분도 들어 있어 참기름의 고소한 향과 풍미에 기여해요.
통참깨는 칼슘이 많은 편인가요?
통참깨 28 g에는 칼슘이 약 277 mg 들어 있어요. 껍질을 벗긴 참깨보다 껍질째인 참깨가 칼슘을 더 많이 제공할 수 있어요.
출처: USDA FoodData Central 170151 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
