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슈 페이스트리 껍질
칼로리 및 영양 정보
수제, 껍질만, 에클레어 포함
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 360 kcal —
- 단백질 9 g 18%
- 탄수화물 22 g 8%
- 지방 26 g 33%
- 포화지방 5.6 g 28%
- 식이섬유 0.8 g 3%
- 당류 0.3 g —
- 나트륨 483 mg 21%
- 콜레스테롤 171 mg 57%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 288 µg 32%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0.9 µg 5%
- 비타민 E 2.9 mg 19%
- 비타민 K 24.5 µg 20%
- 티아민(B1) 0.21 mg 17%
- 리보플라빈(B2) 0.36 mg 28%
- 나이아신(B3) 1.6 mg 10%
- 판토텐산(B5) 0.62 mg 12%
- 비타민 B6 0.08 mg 4%
- 엽산(B9) 53 µg 13%
- 비타민 B12 0.39 µg 16%
- 콜린 114 mg 21%
미네랄
- 칼슘 36 mg 3%
- 철 2 mg 11%
- 마그네슘 12 mg 3%
- 인 119 mg 10%
- 칼륨 97 mg 2%
- 아연 0.73 mg 7%
- 구리 0.05 mg 6%
- 망간 0.21 mg 9%
- 셀레늄 24 µg 44%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 360 | 9 g | 22 g | 26 g |
| 50 g | 50 g | 180 | 4.5 g | 11 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 540 | 14 g | 33 g | 39 g |
| 200 g | 200 g | 720 | 18 g | 44 g | 52 g |
| 250 g | 250 g | 900 | 23 g | 55 g | 65 g |
슈 페이스트리 껍질 관련 질문
슈 페이스트리 껍질은 어떻게 바삭하게 데워요?
속을 채우지 않은 껍질은 160°C로 예열한 오븐에 5~8분 데워요. 식힘망에서 완전히 식힌 뒤 크림을 채우면 바삭함이 오래가요.
슈 껍질 안이 눅눅하거나 비어 있지 않으면 어떻게 해요?
반죽을 끓인 뒤 달걀을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 섞어, 주걱에서 천천히 삼각형으로 떨어지는 농도로 맞춰요. 굽는 동안 오븐 문을 열지 말고, 다 구운 뒤 밑면에 작은 구멍을 내 수증기를 빼면 속이 덜 눅눅해요.
슈 껍질은 크림을 채우기 전과 후에 어떻게 보관해요?
속을 채우지 않은 껍질은 완전히 식혀 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 오래 보관하려면 냉동해요. 크림을 채운 슈는 냉장 보관하고 가능한 한 빨리 먹어요.
슈 껍질에는 어떤 크림을 넣고 무엇과 함께 내요?
바닐라 커스터드 크림이나 생크림을 짤주머니로 넣으면 클래식한 크림 슈가 돼요. 초콜릿을 입히면 에클레어처럼 낼 수 있고, 과일을 곁들이면 단맛과 질감이 산뜻하게 어울려요.
슈 껍질 대신 에클레어 반죽이나 타르트지를 써도 되나요?
에클레어 반죽은 슈 반죽이라 거의 같은 방식으로 부풀고, 길쭉하게 짜면 에클레어에 맞아요. 타르트지는 바삭한 껍질이지만 속이 비어 부푸는 슈 껍질과 식감이 달라 그대로 대체하기는 어려워요.
슈 껍질과 크림 슈는 어떻게 달라요?
슈 껍질은 밀가루·버터·물·달걀로 구워 속을 비운 껍질이고, 크림 슈는 그 안에 크림을 채운 완성 과자예요. 따라서 껍질은 짭짤한 속재료를 넣어 한입 요리로도 쓸 수 있어요.
슈 껍질은 왜 오븐에서 부풀어 속이 비나요?
반죽에 들어간 물이 오븐에서 수증기가 되면서 반죽을 밀어 올려 속이 빈 공간을 만들어요. 달걀이 반죽의 구조를 잡아 주기 때문에 굽는 중간에 꺼내면 쉽게 주저앉을 수 있어요.
출처: Canadian Nutrient File 3880 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
