식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
소꼬리
칼로리 및 영양 정보
생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 171 kcal —
- 단백질 20 g 40%
- 탄수화물 0 g 0%
- 지방 10 g 13%
- 포화지방 4.2 g 21%
- 식이섬유 0 g 0%
- 당류 0 g —
- 나트륨 110 mg 5%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 E 0.29 mg 2%
- 티아민(B1) 0.03 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.29 mg 22%
- 나이아신(B3) 4.5 mg 28%
- 판토텐산(B5) 1 mg 20%
- 비타민 B6 0.27 mg 16%
- 비오틴(B7) 1 µg 3%
- 엽산(B9) 7 µg 2%
- 비타민 B12 3 µg 125%
미네랄
- 칼슘 9 mg 1%
- 철 2.7 mg 15%
- 마그네슘 20 mg 5%
- 인 160 mg 13%
- 칼륨 270 mg 6%
- 아연 5.6 mg 51%
- 구리 0.2 mg 22%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 171 | 20 g | 0 g | 10 g |
| 50 g | 50 g | 86 | 10 g | 0 g | 5.1 g |
| 150 g | 150 g | 257 | 30 g | 0 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 342 | 40 g | 0 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 428 | 50 g | 0 g | 25 g |
소꼬리 관련 질문
소꼬리는 끓이기 전에 핏물을 얼마나 빼야 해요?
찬물에 1~2시간 담가 두고 중간에 물을 한두 번 갈아 주세요. 끓는 물에 5분 정도 데친 뒤 흐르는 물에 뼈와 살의 불순물을 씻으면 국물이 깔끔해져요.
소꼬리곰탕은 얼마나 오래 끓여야 해요?
데친 소꼬리를 새 물에 넣고 약한 불에서 3~4시간 끓이면 살이 부드러워지고 국물이 우러나요. 압력솥을 쓰면 압력이 오른 뒤 45~60분 정도 익히고, 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 기다려요.
소꼬리로 어떤 요리를 만들 수 있어요?
맑고 진한 국물은 소꼬리곰탕으로, 간장 양념을 더하면 소꼬리찜으로 즐겨요. 곰탕은 대파와 소금으로 간하고, 찜은 삶은 소꼬리를 간장·마늘·참기름 양념에 졸이면 돼요.
소꼬리 국물의 기름은 어떻게 걷어내요?
국물을 끓인 뒤 식혀 냉장고에 두면 위에 굳은 기름을 숟가락으로 쉽게 걷을 수 있어요. 따뜻하게 바로 먹을 때는 국자나 기름 제거용 국자로 표면의 기름을 떠내세요.
소꼬리를 살 때 어떤 것을 고르면 좋아요?
뼈 단면이 선명하고 살이 고르게 붙어 있으며, 색과 냄새가 신선한 것을 골라요. 잘린 조각의 크기가 비슷하면 익는 시간이 고르고, 냉동 제품은 포장이 뜯기거나 성에가 많이 낀 것은 피하는 편이 좋아요.
소꼬리는 어느 부위예요?
소의 꼬리뼈와 그 주변에 붙은 살을 말해요. 뼈와 힘줄이 함께 있어 오래 끓이면 국물에 맛이 배고 살도 부드러워져요.
익힌 소꼬리는 어떻게 보관해요?
익힌 소꼬리와 국물은 얕은 용기에 나눠 담아 조리 후 2시간 안에 냉장고에 넣고, 3~4일 안에 먹어요. 더 오래 둘 때는 한 끼 분량으로 냉동하고 냉장실에서 해동한 뒤 속까지 뜨겁게 데워요.
출처: CoFID (UK) 18-419 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
