플란

플란은 달걀과 우유를 굳혀 만든 커스터드 디저트로, 보통 틀 바닥의 캐러멜을 위로 오게 뒤집어 내요. 이름은 지역에 따라 캐러멜 커스터드나 푸딩을 가리키기도 해요.

믹스마다 물이나 우유를 넣는 양과 가열·굳히는 방법이 달라요. 가루를 액체에 먼저 풀어 덩어리를 없앤 뒤, 포장에 적힌 방법대로 가열하거나 냉장해 굳혀요.

달걀과 우유로 직접 만드는 플란은 틀에 캐러멜을 먼저 붓고 커스터드액을 채운 뒤, 틀을 뜨거운 물을 담은 팬에 넣어 중탕으로 구워요. 가장자리는 굳고 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼내 식힌 다음 냉장해요.

만든 플란은 뚜껑을 덮어 냉장 보관하고, 실온에 오래 두지 마세요. 가루 믹스는 개봉 전에는 건조하고 서늘한 곳에 두고, 개봉한 뒤에는 밀폐해 습기를 막아요.

바닐라 플란은 보통 391 kcal인 반면, 바닐라 플란 믹스는 391 kcal예요. 믹스는 물이나 우유 등을 더해 완성하는 가루 제품이고, 완성된 플란은 바로 먹는 커스터드 디저트예요.

캐러멜 커스터드 플랜이나 바닐라 플란은 비슷한 커스터드 식감과 맛을 내는 대체품이에요. 플란 믹스를 대신하는 경우에는 완성품이 아니라 조리용 믹스를 골라야 하고, 액체를 섞고 굳히는 방식이 제품마다 달라요.

전통적인 플란은 달걀과 우유로 만들지만, 가루 믹스의 원재료는 제품마다 달라요. 달걀이나 우유에 알레르기가 있다면 원재료 표시에서 해당 성분과 우유 유래 성분을 확인하세요.