바닐라 케이크

반죽을 틀에 담아 175°C로 예열한 오븐에서 굽고, 가운데를 꼬치로 찔러 반죽이 묻어나오지 않는지 확인해요. 굽는 시간은 틀의 크기와 반죽 양에 따라 달라지므로, 가장자리만 먼저 진하게 익으면 윗면을 호일로 느슨하게 덮어요.

크림을 바르지 않은 케이크는 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 넣어 실온에 두고, 며칠 이상 보관하려면 잘 싸서 냉동해요. 생크림이나 커스터드가 들어간 케이크는 냉장 보관하고, 먹기 전에 실온에 잠시 두면 풍미와 식감이 부드러워져요.

딸기나 라즈베리처럼 새콤한 과일을 곁들이면 단맛이 산뜻해져요. 커피나 홍차와도 잘 어울리고, 케이크를 층층이 잘라 과일과 크림을 넣으면 간단한 케이크 디저트가 돼요.

바닐라 케이크는 바닐라 향을 낸 케이크를 넓게 가리키고, 스폰지 케이크는 달걀을 충분히 거품 내 공기를 넣어 만드는 케이크예요. 바닐라 스폰지 케이크는 보통 가볍고 폭신해 층 케이크의 시트로 쓰기 좋아요.

쓸 수 있어요. 다만 바닐라 설탕은 단맛도 더하므로 반죽의 설탕을 그만큼 줄여야 하고, 바닐라 향료는 액체라면 반죽에 넣는 액체 양을 함께 살펴야 해요.

제시된 식품 수치로는 바닐라 케이크가 100 g당 367 kcal, 초콜릿 케이크가 372 kcal예요. 차이가 크지 않아 한 조각의 크기와 크림이나 장식이 무엇인지도 살펴보는 편이 좋아요.