파파야

껍질이 노랗거나 주황빛이고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 부드럽게 들어가는 것을 골라요. 초록빛이 많고 단단하면 덜 익은 것이며, 실온에 두어 익힐 수 있어요.

세로로 반 갈라 숟가락으로 검은 씨를 긁어내고 껍질을 벗긴 뒤 먹기 좋게 썰어요. 씨는 후추처럼 톡 쏘는 맛이 있어 소량을 말려 갈아 양념으로 쓰기도 해요.

덜 익은 파파야를 종이봉투에 넣어 바나나나 사과와 함께 실온에 두면 익는 속도를 높일 수 있어요. 매일 눌러 보며 살짝 말랑해졌을 때 냉장고로 옮겨요.

통째로 덜 익은 파파야는 실온에 두고, 익으면 냉장 보관해 며칠 안에 먹어요. 자른 것은 씨를 제거하고 밀폐 용기에 담아 냉장하며, 오래 두려면 껍질을 벗겨 조각 내 냉동해요.

라임즙을 뿌리면 단맛이 산뜻해지고, 요구르트나 코코넛과 함께 먹어도 잘 어울려요. 덜 익은 초록 파파야는 채 썰어 태국식 솜땀처럼 새콤매콤한 샐러드로 만들어요.

풋파파야는 덜 익은 파파야로, 단단하고 아삭해 익혀 먹거나 샐러드에 써요. 잘 익은 파파야는 부드럽고 달아 생과일로 먹기 좋아요.

잘 익은 파파야는 껍질과 씨를 제거하고 생으로 먹을 수 있어요. 덜 익은 파파야도 생으로 먹지만 질감이 단단해 샐러드에 쓰거나 익혀 먹는 경우가 많아요.

간식으로는 껍질과 씨를 뺀 파파야 한 그릇, 약 150g 정도가 알맞은 양이에요. 이 분량에는 33 kcal가 들어 있어요.