무가당 연유

무가당 연유는 우유의 수분을 줄여 농축한 제품이고, 보통 ‘연유’라고 부르는 것은 설탕을 넣어 달게 만든 가당 연유예요. 무가당 연유는 단맛을 더하지 않고 커피나 요리에 넣기 좋아요.

물과 무가당 연유를 같은 양씩 섞으면 일반 우유처럼 음료나 반죽에 쓸 수 있어요. 농축된 맛을 살리고 싶다면 물을 섞지 말고 수프나 소스에 조금씩 넣어 농도를 맞춰요.

커피에 한두 숟가락 넣고 잘 저으면 우유보다 진하고 부드러운 맛이 나요. 뜨거운 커피에는 바로 넣어도 되지만, 아이스커피에는 먼저 소량의 커피에 풀어 넣으면 차가운 음료에 고루 섞여요.

남은 양은 캔째 두지 말고 뚜껑 있는 깨끗한 용기에 옮겨 냉장 보관해요. 보통 며칠 안에 쓰고, 냄새가 달라지거나 덩어리가 생기면 버려요.

크림수프, 파스타 소스, 카레에 넣으면 우유보다 진한 질감이 나요. 달지 않아 으깬 감자나 달걀찜에도 활용할 수 있고, 요리 마지막에 넣어 약불에서 데우면 분리될 가능성이 줄어요.

무지방 제품은 지방이 적고 열량도 낮아요. 무가당 연유는 100 g당 지방이 4.1 g이고, 무지방 무가당 연유는 0.4 g이에요.

무가당 연유의 단백질은 100 g당 7.6 g이에요. 음식에 넣을 때 쓰는 양은 보통 이보다 적으므로, 한 번에 얼마나 사용하는지 함께 살펴보면 좋아요.