마요네즈

개봉 후에는 뚜껑을 단단히 닫아 냉장 보관하고, 덜어 쓸 때는 깨끗하고 마른 숟가락을 써요. 입구에 묻은 마요네즈는 닦아 두면 오염과 변질을 줄이는 데 도움이 돼요.

팬에 기름 대신 마요네즈를 한 숟가락 넣고 밥을 볶으면 고소한 맛이 나요. 마요네즈가 녹아 기름처럼 퍼진 뒤 밥과 재료를 넣고 볶고, 센 불에서 오래 가열하면 분리되거나 탈 수 있으니 불을 중간으로 낮춰요.

달걀노른자에 식초나 레몬즙을 넣고 섞은 다음, 식용유를 처음에는 몇 방울씩 천천히 부으며 계속 저어요. 걸쭉해지면 기름을 가는 줄기로 조금씩 더해요. 핸드블렌더를 쓰면 좁고 긴 용기에 재료를 담고 블렌더를 바닥에 댄 채 갈기 시작하면 편해요.

참치마요 삼각김밥이나 샌드위치에 넣고, 삶은 감자에 섞어 감자샐러드를 만들 때도 자주 써요. 삶은 달걀과 다진 양파를 섞으면 샌드위치 속으로 알맞아요.

새콤하고 산뜻한 맛을 원하면 플레인 요거트에 레몬즙과 소금을 조금 섞어 샐러드나 샌드위치에 써요. 고소한 맛과 되직한 질감이 필요하면 으깬 두부에 식초와 소금을 섞은 두부 마요네즈를 활용할 수 있어요.

라이트 마요네즈는 지방과 열량이 더 낮은 제품이 있지만, 탄수화물이 더 들어간 제품도 있어요. 100 g 기준 라이트 마요네즈는 296 kcal, 일반 마요네즈는 327 kcal예요.