코냑

튤립 모양 잔에 조금 따르고 손으로 잔을 데우기보다 실온에서 잠시 두면 향을 차분히 맡기 좋아요. 한 번에 들이켜지 말고 작은 모금으로 마셔 보세요.

마개를 단단히 닫아 세워 두고, 햇빛과 열이 닿지 않는 서늘한 곳에 보관해요. 술이 병에 조금 남았을 때는 공기와 닿는 면적이 커져 향이 더 빨리 변할 수 있어요.

팬에 고기나 버섯을 구운 뒤 불을 낮추고 코냑을 조금 부어 바닥의 갈색 풍미를 긁어 소스에 섞어요. 크림이나 육수를 넣어 몇 분 더 끓이면 향이 어우러지며, 알코올이 전부 사라진다고 단정할 수는 없어요.

다크 초콜릿, 견과류, 숙성 치즈처럼 향이 진한 음식과 잘 맞아요. 코냑은 사이드카 같은 칵테일에도 쓰이고, 디저트 소스나 고기 소스에 향을 더할 때도 사용해요.

둘 다 프랑스의 포도 브랜디지만, 코냑은 코냑 지역에서 정해진 방식으로 만들고 아르마냐크는 아르마냐크 지역에서 만들어요. 증류 방식과 숙성에 따라 향과 질감도 달라져요.

포도로 만든 흰 와인을 구리 증류기에서 두 차례 증류한 뒤 오크통에서 숙성해요. 코냑이라는 이름은 프랑스 코냑 지역에서 정해진 기준에 따라 만든 브랜디에만 붙일 수 있어요.