카샤사

카샤사는 사탕수수즙을 발효한 뒤 증류해 만드는 브라질 술이에요. 사탕수수 부산물인 당밀을 증류하는 럼과 달리, 전통적으로 사탕수수즙을 바로 발효해 만들어요.

카샤사는 주로 사탕수수즙으로 만들고, 럼은 당밀이나 사탕수수즙으로 만들어요. 둘 다 사탕수수에서 얻는 증류주지만, 원료와 생산 전통이 달라 향과 맛도 다를 수 있어요.

라임을 조각내 설탕과 함께 잔에서 으깨 즙과 향을 내고, 얼음을 채운 뒤 카샤사를 부어 잘 저어요. 라임 껍질의 흰 부분까지 세게 으깨면 쓴맛이 날 수 있어요.

카이피리냐가 가장 잘 알려진 카샤사 칵테일이에요. 라임이나 패션프루트 같은 새콤한 과일, 설탕, 얼음과도 잘 어울리고, 탄산수에 조금 섞으면 향이 가벼운 하이볼로 즐길 수 있어요.

숙성하지 않은 카샤사는 사탕수수의 풋풋한 향이 살아 있어 카이피리냐에 잘 맞아요. 나무통에서 숙성한 카샤사는 나무 향과 부드러운 풍미가 더해져 천천히 음미하기 좋아요.

뚜껑을 단단히 닫아 직사광선과 열을 피해 서늘하고 어두운 곳에 세워 두세요. 증류주는 개봉 후에도 비교적 오래 보관할 수 있지만, 공기가 많이 들어가면 향이 서서히 약해져요.

넣어도 되지만, 차갑게 마시면 향을 덜 느낄 수 있어요. 향을 즐기려면 실온이나 살짝 차게 마시고, 카이피리냐를 만들 때는 술보다 얼음으로 음료를 차게 하는 편이 좋아요.

주원료는 사탕수수즙이에요. 즙을 발효해 생긴 술을 증류하며, 숙성 제품은 나무통에서 더 익혀 색과 향을 얻기도 해요.

제품마다 알코올 도수는 다르며, 카샤사는 보통 약 38~48%예요. 알코올 자체가 에너지를 내므로 마시는 양을 살피는 것이 중요하고, 100 g은 222 kcal예요.