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크렘 브륄레
칼로리 및 영양 정보
캐러멜라이즈한 커스터드 크림, 냉장
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 269 kcal —
- 단백질 4.4 g 9%
- 탄수화물 18 g 6%
- 지방 20 g 26%
- 포화지방 13 g 66%
- 식이섬유 0.3 g 1%
- 당류 16 g —
- 나트륨 46.1 mg 2%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 179 µg 20%
- 비타민 E 1.2 mg 8%
- 티아민(B1) 0.04 mg 3%
- 리보플라빈(B2) 0.19 mg 15%
- 판토텐산(B5) 0.59 mg 12%
- 비타민 B6 0.04 mg 2%
- 엽산(B9) 26.2 µg 7%
- 비타민 B12 0.35 µg 15%
미네랄
- 칼슘 64.3 mg 5%
- 철 0.8 mg 4%
- 마그네슘 7.6 mg 2%
- 인 97 mg 8%
- 칼륨 94 mg 2%
- 아연 0.6 mg 5%
- 요오드 17.5 µg 12%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4.4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2.2 g | 8.8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6.7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8.9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
크렘 브륄레 관련 질문
크렘 브륄레는 오븐에서 어떻게 구워요?
달걀노른자와 생크림을 섞어 작은 내열 그릇에 붓고, 뜨거운 물을 부은 팬에 그릇을 담아 150°C에서 30~40분 구워요. 가장자리는 굳고 가운데가 살짝 흔들릴 때 꺼내 식힌 뒤 냉장고에서 최소 4시간 차게 해요.
크렘 브륄레의 설탕 윗면은 어떻게 바삭하게 만들어요?
차가워진 표면에 설탕을 얇고 고르게 뿌린 뒤 토치로 녹여 호박색이 나도록 캐러멜화해요. 토치가 없으면 그릇을 오븐의 뜨거운 그릴 아래에 잠깐 두되, 크림이 데워지지 않게 곁에서 지켜봐요.
크렘 브륄레는 얼마나 미리 만들어 둘 수 있어요?
커스터드 부분은 덮어서 냉장 보관하고 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 설탕 윗면은 먹기 직전에 만들어야 바삭함이 살아 있어요.
크렘 브륄레에 어울리는 맛은 무엇인가요?
바닐라가 가장 익숙하고, 레몬이나 오렌지 껍질을 크림에 우려 향을 더해도 잘 어울려요. 베리류처럼 산뜻한 과일을 곁들이면 달고 진한 맛이 균형을 이뤄요.
크렘 브륄레와 크렘 카라멜은 어떻게 달라요?
크렘 브륄레는 표면의 설탕을 구워 얇고 깨지는 캐러멜 층을 만들고, 크렘 카라멜은 그릇 바닥에 깐 캐러멜이 뒤집었을 때 소스로 흘러내려요. 크렘 브륄레는 크림을 써서 더 진하고 부드러운 편이에요.
크렘 브륄레라는 이름은 무슨 뜻이에요?
프랑스어로 ‘탄 크림’이라는 뜻이에요. 위에 뿌린 설탕을 불로 그을려 바삭한 층을 만드는 조리법에서 이름이 왔어요.
크렘 브륄레에 들어간 달걀은 안전하게 익나요?
달걀과 크림을 오븐에서 천천히 굳히는 디저트예요. 가운데까지 묽은 액체처럼 남지 않고 부드럽게 굳도록 구우며, 덜 익은 상태로 오래 실온에 두지 말고 냉장 보관해요.
출처: ANSES–Ciqual (France) 39213 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
