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가지

칼로리 및 영양 정보

조리됨, 삶음, 물기를 뺌, 소금 포함

칼로리kcal 기준 100 g

단백질0.8 g

탄수화물5.6 g

지방0.2 g

칼로리 비율

영양 정보

기준 100 g% 1일 기준치

기준 100 g% 1일 기준치

1회 제공량	중량	칼로리	단백질	탄수화물	지방
100 g	100 g	33	0.8 g	5.6 g	0.2 g
1회 제공량	99 g	33	0.8 g	5.6 g	0.2 g
2회 제공량	198 g	65	1.6 g	11 g	0.5 g
½회 제공량	49.5 g	16	0.4 g	2.8 g	0.1 g
3회 제공량	297 g	98	2.5 g	17 g	0.7 g
4회 제공량	396 g	131	3.3 g	22 g	0.9 g
50 g	50 g	17	0.4 g	2.8 g	0.1 g
150 g	150 g	50	1.2 g	8.5 g	0.3 g
200 g	200 g	66	1.7 g	11 g	0.5 g
250 g	250 g	83	2.1 g	14 g	0.6 g

가지의 쓴맛을 줄이려면 소금에 절여야 하나요?

요즘 가지는 쓴맛이 강하지 않아 꼭 절일 필요는 없어요. 쓴맛이 걱정되거나 기름을 덜 흡수시키고 싶다면 썬 가지에 소금을 뿌려 15~20분 두었다가 물기를 닦고 조리해요.

가지는 어떻게 구워야 속까지 부드러워지나요?

가지를 세로로 반 갈라 칼집을 얕게 넣고 단면에 기름을 발라 220°C 오븐에서 25~35분 구워요. 속이 숟가락으로 쉽게 으깨질 만큼 부드러워지면 꺼내 무침이나 가지덮밥에 써요.

가지를 볶을 때 기름을 많이 먹지 않게 하는 방법은 뭔가요?

가지는 처음부터 기름을 많이 두르면 빠르게 흡수해요. 마른 팬에 먼저 굽거나 전자레인지에 썬 가지를 2~3분 익힌 뒤 기름을 조금 넣어 볶으면 덜 기름져요.

가지는 냉장고에 어떻게 보관해야 하나요?

가지는 씻지 않은 채 종이타월이나 종이봉투에 싸서 냉장고 채소 칸에 두고, 가능하면 며칠 안에 먹어요. 자른 가지는 밀폐 용기에 넣어 냉장하고 하루 이내에 조리하는 편이 좋아요.

가지는 어떤 음식과 잘 어울리고 대표적인 요리는 뭐예요?

가지의 부드럽고 담백한 맛은 된장, 간장, 마늘, 고추와 잘 어울려요. 가지나물과 가지볶음으로 먹고, 토마토소스와 치즈를 곁들인 가지 파르미자나나 지중해식 무사카에도 써요.

가지를 생으로 먹어도 되나요?

가지는 생으로 먹을 수 있지만 질기고 떫게 느껴질 수 있어 보통 익혀 먹어요. 생으로 먹는다면 신선한 가지를 깨끗이 씻고 얇게 썰어 소스나 샐러드에 조금 곁들이면 돼요.

가지 한 번 먹을 때 적당한 양은 어느 정도인가요?

반찬으로는 손바닥 크기의 가지 한 개를 썰어 볶거나 무치면 한 끼에 곁들이기 좋아요. 가지 100 g에는 2.5 g의 식이섬유가 들어 있어요.

가지의 영양에서 눈에 띄는 점은 뭔가요?

가지 100 g의 열량은 33 kcal이고 지방은 0.2 g이에요. 껍질에 색을 내는 보라색 색소가 들어 있으므로 껍질째 조리하면 색과 식감을 함께 살릴 수 있어요.

출처: USDA FoodData Central 169352 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외