돼지 껍질 튀김

돼지껍질을 삶아 안쪽의 지방을 긁어내고, 물기를 닦은 뒤 낮은 온도에서 속까지 완전히 말려요. 잘게 잘라 180°C 안팎의 기름에 조금씩 넣고 부풀어 바삭해질 때까지 튀긴 다음, 체에 밭쳐 기름을 빼요.

껍질에 수분이 남아 있으면 기름이 튀기 쉬우니, 튀기기 전에 충분히 말려요. 냄비는 깊은 것을 쓰고 껍질을 한 번에 많이 넣지 말며, 젖은 껍질을 뜨거운 기름에 바로 넣지 마세요.

완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 습기와 열을 피해 보관해요. 눅눅해졌다면 오븐이나 에어프라이어에 짧게 데워 식히면 바삭함이 돌아올 수 있어요.

짭짤하고 바삭해서 새콤한 피클이나 양배추 절임, 겨자 소스와 잘 어울려요. 잘게 부숴 샐러드나 수프 위에 뿌리면 크루통처럼 바삭한 식감을 더할 수 있어요.

돼지 껍질 튀김은 껍질을 말린 뒤 튀겨 가볍고 바삭하게 만든 음식이에요. 돼지껍데기 구이는 보통 물기 있는 껍질을 불에 구워 쫄깃하게 먹어요.

단백질이 높은 식품이에요. 100 g에 단백질이 36 g 들어 있지만 지방도 많으므로, 한 번에 많이 먹기보다 곁들임이나 간식으로 소량씩 즐겨요.

딱딱하고 바삭한 조각은 목에 걸릴 수 있어 어린아이에게 그대로 주지 않는 편이 안전해요. 씹고 삼키는 능력이 충분한지 살피고, 먹일 때는 작고 부드러운 음식으로 준비해 곁에서 지켜봐요.