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돼지 귀
칼로리 및 영양 정보
신선한, 부산물 및 부속고기, 냉동, 생것
234
칼로리kcal 기준 100 g
단백질22 g
탄수화물0.6 g
지방15 g
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 234 kcal —
- 단백질 22 g 45%
- 탄수화물 0.6 g 0%
- 지방 15 g 19%
- 포화지방 5.4 g 27%
- 식이섬유 0 g 0%
- 나트륨 191 mg 8%
- 콜레스테롤 82 mg 27%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 티아민(B1) 0.08 mg 7%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 0.78 mg 5%
- 판토텐산(B5) 0.07 mg 1%
- 비타민 B6 0.02 mg 1%
- 엽산(B9) 0 µg 0%
- 비타민 B12 0.07 µg 3%
미네랄
- 칼슘 21 mg 2%
- 철 2.4 mg 13%
- 마그네슘 7 mg 2%
- 인 41 mg 3%
- 칼륨 55 mg 1%
- 아연 0.19 mg 2%
- 구리 0.01 mg 1%
- 망간 0.01 mg 1%
- 셀레늄 4.3 µg 8%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 234 | 23 g | 0.6 g | 15 g |
| 1회 제공량 | 28.4 g | 66 | 6.4 g | 0.2 g | 4.3 g |
| 2회 제공량 | 56.7 g | 133 | 13 g | 0.3 g | 8.6 g |
| ½회 제공량 | 14.2 g | 33 | 3.2 g | 0.1 g | 2.1 g |
| 3회 제공량 | 85.1 g | 199 | 19 g | 0.5 g | 13 g |
| 4회 제공량 | 113.4 g | 265 | 26 g | 0.7 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 117 | 11 g | 0.3 g | 7.6 g |
| 150 g | 150 g | 351 | 34 g | 0.9 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 468 | 45 g | 1.2 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 585 | 56 g | 1.5 g | 38 g |
돼지 귀 관련 질문
돼지 귀는 어떻게 손질하고 삶아요?
잔털이 남아 있으면 불에 그슬려 제거하고, 흐르는 물에 문질러 씻은 뒤 끓는 물에 5분 정도 데쳐 첫물을 버려요. 새 물에 대파와 생강을 넣고 약한 불로 2~3시간 삶아 젓가락이 들어갈 만큼 부드러워지면 건져요.
돼지 귀는 어떤 식감이고 무엇과 잘 어울려요?
연골이 오독오독 씹히고 껍질 부분은 쫀득해요. 오이, 양파, 고수 같은 아삭한 채소와 식초·마늘·고추 양념을 곁들이면 기름진 느낌을 덜고 식감도 살릴 수 있어요.
삶은 돼지 귀는 어떻게 보관해요?
삶은 뒤에는 실온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 담아 식힌 다음 냉장 보관해요. 3~4일 안에 먹고, 더 오래 둘 때는 먹을 양씩 나눠 냉동한 뒤 냉장고에서 해동해요.
돼지 귀를 살 때는 무엇을 살펴야 해요?
냉장 제품은 차갑게 보관되어 있고 포장이 새지 않는지, 살과 연골에 이상한 냄새나 끈적임이 없는지 살펴요. 손질된 제품인지 확인하면 잔털과 표면의 불순물을 제거하는 수고를 줄일 수 있어요.
돼지 귀를 생으로 먹어도 되나요?
안 돼요. 돼지 귀는 표면을 깨끗이 씻은 뒤 속까지 충분히 익혀 먹고, 생고기에 쓴 칼과 도마는 다른 음식에 쓰기 전에 세척해요.
출처: USDA FoodData Central 167857 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
