당근

껍질이 얇고 흙을 깨끗이 씻어 냈다면 벗기지 않아도 돼요. 표면을 솔로 문질러 씻고 양 끝만 잘라 내면 됩니다.

얇게 채 썬 당근은 달군 팬에 기름을 두르고 중불에서 3~5분 볶으면 아삭함이 남아요. 부드럽게 익히려면 뚜껑을 덮고 물을 한두 숟가락 넣어 2~3분 더 익혀요.

잎이 달려 있으면 먼저 떼어 내고, 당근은 씻지 않은 채 종이로 감싸 냉장고 채소 칸에 넣어요. 물기가 생기면 종이를 갈아 주고, 자른 당근은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요.

네, 흐르는 물에 솔로 문질러 흙을 씻어 내면 생으로 먹을 수 있어요. 통당근을 어린아이에게 줄 때는 질식 위험이 있으니 길고 얇게 썰거나 푹 익혀 작게 잘라 주세요.

당근은 볶음밥, 카레, 잡채, 된장찌개에 넣으면 단맛과 색이 더해져요. 채 썬 당근은 팬에 재빨리 볶아 김밥 속 재료로 쓰거나, 식초와 설탕에 무쳐 샐러드로 먹어도 좋아요.

당근을 비슷한 굵기로 길게 썰어 기름과 소금을 묻히고, 200°C로 예열한 오븐에서 20~30분 구워요. 중간에 한 번 뒤집으면 가장자리가 고르게 노릇해져요.

정해진 하루 섭취량은 없어요. 간식으로 작은 당근 한 개를 먹거나, 식사에 채 썬 당근 한 줌을 곁들이면 충분히 활용할 수 있어요.