초콜릿 칩 쿠키

오븐을 175°C로 예열하고 반죽을 올려 10~12분 구워요. 가장자리가 노릇해지고 가운데가 살짝 덜 익어 보일 때 꺼내면 식으면서 알맞게 단단해져요.

반죽이 너무 부드럽거나 쿠키가 넓게 퍼지는 게 싫다면 덮어서 30분쯤 냉장해요. 차가운 반죽은 모양이 잘 유지되고, 버터 향도 더 또렷하게 느껴져요.

판 초콜릿을 칼로 잘게 썰어 넣으면 칩보다 크기가 불규칙해 굽고 나서 녹은 초콜릿이 군데군데 퍼져요. 호두나 피칸을 함께 넣으면 고소한 맛과 바삭한 식감이 더해져요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 부드러운 쿠키와 바삭한 쿠키는 따로 보관해요. 따뜻할 때 뚜껑을 닫으면 수증기 때문에 눅눅해져요.

반죽을 한 덩이씩 떼어 냉동하면 돼요. 얼린 반죽은 해동하지 않고 바로 구울 수 있지만, 굽는 시간은 몇 분 더 필요해요.

우유나 커피와 곁들이면 달콤한 맛과 초콜릿 향이 잘 어울려요. 아이스크림 사이에 끼우면 쿠키 샌드가 되고, 따뜻한 쿠키 위에 아이스크림을 얹어도 좋아요.

오트밀 초코칩 쿠키는 귀리 때문에 씹는 맛이 더 살아 있고, 식이섬유가 100 g당 3.66 g으로 초콜릿 칩 쿠키의 2.5 g보다 많아요. 일반 초콜릿 칩 쿠키는 대체로 귀리의 알갱이감이 적고 부드러워요.

날반죽은 먹지 않는 편이 안전해요. 생밀가루와 익히지 않은 달걀이 들어갈 수 있으니, 반죽은 쿠키로 구워 먹고 반죽을 맛볼 때는 날것으로 먹도록 만든 제품을 사용해요.