치킨 랩

또르티야를 마른 팬에 앞뒤로 몇 초씩 데워 부드럽게 한 뒤, 속재료를 가운데보다 약간 아래에 가로로 놓아요. 양옆을 접고 아래쪽부터 단단히 말면 먹을 때 잘 풀리지 않아요.

차가운 채소와 소스는 데운 뒤 넣는 게 좋아요. 이미 싼 랩은 마른 팬에 약한 불로 굴려가며 데우거나, 포일로 감싸 오븐에서 따뜻해질 때까지 데워요.

채소와 소스가 든 치킨 랩은 마르지 않게 밀폐해 냉장하고, 되도록 다음 날까지 먹어요. 실온에 두 시간 넘게 놓아둔 랩은 버리는 편이 안전해요.

양상추, 토마토, 오이처럼 아삭한 채소에 요구르트 소스나 마요네즈 소스를 곁들이면 잘 어울려요. 매콤하게 먹고 싶다면 살사와 치즈를 더해요.

또르티야 대신 얇은 피타빵이나 큰 상추 잎을 쓸 수 있어요. 피타빵은 속을 채우기 좋고, 상추 잎은 작고 가벼운 한입용으로 알맞아요.

닭고기의 가장 두꺼운 부분 중심이 75°C에 도달하도록 익혀요. 통닭가슴살은 익힌 뒤 잠시 두었다가 결을 따라 썰면 랩 속에서 덜 퍽퍽해요.

속재료를 넉넉히 넣어 말려면 크고 잘 휘는 밀 또르티야가 편해요. 너무 마르거나 가장자리가 갈라진 것은 말 때 찢어지기 쉬우니 피하세요.