브랜디

향을 살리려면 작은 잔에 조금 따라 손으로 잔을 데우기보다 실온에 잠시 두고 천천히 향을 맡아 보세요. 얼음이나 물을 조금 넣으면 알코올 향이 누그러져요.

뚜껑을 단단히 닫아 햇빛과 열을 피해 세워 두세요. 개봉 뒤에도 상하는 술은 아니지만, 병에 남은 양이 적을수록 향이 빨리 약해지므로 오래 두기보다 일찍 마시는 편이 좋아요.

사이드카는 브랜디에 레몬즙과 오렌지 리큐어를 섞어 만들고, 브랜디 알렉산더는 브랜디에 크렘 드 카카오와 크림을 더해요. 브랜디는 홍차나 커피에 소량 넣어 향을 더하기도 해요.

소스나 과일 디저트에 넣을 때는 조리 초반에 더해 잠시 끓이면 알코올 향이 줄고 브랜디 향이 남아요. 케이크 반죽이나 말린 과일을 불릴 때는 적은 양으로 향을 보태세요.

코냑은 프랑스 코냑 지역에서 정해진 방식으로 만든 브랜디의 한 종류예요. 따라서 코냑은 브랜디지만, 브랜디가 모두 코냑인 것은 아니에요.

소스나 과일 디저트에는 럼이나 위스키를 비슷한 양으로 넣을 수 있지만 향은 달라져요. 술을 넣지 않으려면 포도 주스나 사과 주스를 조금 사용하고, 단맛이 강해지지 않도록 양을 줄여요.

포도주 같은 발효 과일 음료를 증류해 만드는 술이에요. 포도 브랜디가 흔하지만 사과나 배처럼 다른 과일로 만든 브랜디도 있어요.