복 맥주

냉장고에서 꺼내 바로 마시기보다 8~12°C 정도로 조금 덜 차게 내면 맥아의 고소하고 달큰한 향이 잘 느껴져요. 잔은 향을 모으기 쉬운 튤립형이나 넓은 잔이 잘 어울려요.

복 맥주는 라거 방식으로 발효하지만 맥아 풍미가 진하고 알코올 도수도 대체로 높은 편이에요. 일반 라거가 가볍고 청량한 맛을 내는 데 비해 복 맥주는 빵이나 캐러멜을 떠올리게 하는 맛이 두드러져요.

구운 돼지고기나 소고기, 소시지처럼 노릇하게 구운 음식과 잘 맞아요. 숙성 치즈나 초콜릿 디저트와 곁들이면 복 맥주의 진한 맥아 맛이 음식의 고소함과 단맛을 받쳐 줘요.

쓸 수 있어요. 소고기 스튜나 양파를 넣은 소스에 육수 일부 대신 넣고 약불에서 충분히 끓이면 맥아 향이 배어들어요. 쓴맛이 강해지지 않도록 처음부터 많은 양을 붓기보다 조금씩 더해 보세요.

빛과 열을 피해 서늘하고 어두운 곳에 세워 보관하고, 따뜻한 곳과 급격한 온도 변화를 피하세요. 개봉한 뒤에는 탄산과 향이 빠지므로 오래 두지 말고 가능한 한 빨리 마시는 편이 좋아요.

독일의 맥주 도시 아인베크(Einbeck)에서 유래한 이름으로 알려져 있어요. 아인베크 맥주라는 말이 변해 ‘복’이 됐다는 설명이 널리 전해져요.

비슷한 맥아 풍미를 원한다면 둥켈 같은 진한 라거 맥주를 써 보세요. 복 맥주보다 맛이 가벼울 수 있으니 스튜나 소스에 넣고 향을 확인하며 양을 조절하면 돼요.