베이컨을 곁들인 콩 수프

냄비에 옮겨 약한 불에서 저으며 데우고, 되직하면 물이나 육수를 조금씩 더해요. 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 불을 줄여 전체가 뜨거워질 때까지 익혀요.

강낭콩이나 흰강낭콩은 모양이 잘 남고 국물이 고소해져요. 부드럽고 걸쭉한 수프를 원하면 삶은 콩 일부를 으깨서 다시 넣어요.

바삭하게 구운 빵이나 토스트를 곁들이면 국물을 찍어 먹기 좋아요. 양파와 셀러리를 볶아 넣고 후추와 월계수잎으로 향을 내면 든든한 한 끼 수프가 돼요.

조리한 뒤 얕은 용기에 나눠 담아 빠르게 식히고 냉장 보관해 3~4일 안에 먹어요. 다시 데울 때는 한 번 먹을 만큼만 덜어 속까지 뜨겁게 끓여요.

밀폐 용기에 한 끼 분량씩 담아 냉동하면 약 2~3개월 보관할 수 있어요. 냉장고에서 해동한 뒤 냄비에서 저어 가며 데우면 콩이 으깨지는 것을 줄일 수 있어요.

베이컨 대신 햄을 넣은 콩 수프는 훈연 향이 덜하고, 소시지를 넣으면 양념 맛이 더 진해져요. 고기 없이 만들고 싶다면 베이컨을 빼고 훈제 파프리카와 양파를 볶아 향을 보충해요.

검은콩 수프는 콩의 흙내음과 진한 색이 두드러지고, 베이컨을 곁들인 콩 수프는 베이컨의 짭짤하고 훈연한 맛이 중심이에요. 검은콩 수프의 식이섬유는 100 g당 6.8 g으로, 이 수프의 4.6 g보다 많아요.

일반적인 1인분인 128 g에는 860 mg이 들어 있어요. 베이컨과 육수에서 짠맛이 더해질 수 있으니 소금은 처음부터 많이 넣지 않는 편이 좋아요.