식탁에 무엇이 올라왔는지 확인하세요
아르보리오 쌀
칼로리 및 영양 정보
흰색, 이탈리아산, 생것
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 354 kcal —
- 단백질 6.4 g 13%
- 탄수화물 85 g 31%
- 지방 1 g 1%
- 포화지방 0.2 g 1%
- 식이섬유 1.4 g 5%
- 당류 0.2 g —
- 나트륨 1 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 0 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.03 mg 0%
- 티아민(B1) 0.09 mg 8%
- 나이아신(B3) 1.6 mg 10%
- 판토텐산(B5) 0.28 mg 6%
- 비타민 B6 0.11 mg 6%
- 비오틴(B7) 1.1 µg 4%
- 엽산(B9) 13 µg 3%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 5 mg 0%
- 철 0.21 mg 1%
- 마그네슘 30 mg 7%
- 인 125 mg 10%
- 칼륨 86 mg 2%
- 아연 1.4 mg 13%
- 구리 0.2 mg 22%
- 망간 0.74 mg 32%
- 셀레늄 5 µg 9%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6.4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3.2 g | 43 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9.6 g | 128 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2.5 g |
아르보리오 쌀 관련 질문
아르보리오 쌀로 리소토를 만들 때 쌀을 씻어야 하나요?
씻지 않는 편이 좋아요. 표면의 전분이 리소토를 크리미하게 만들기 때문에, 마른 쌀을 기름에 볶은 뒤 따뜻한 육수를 조금씩 부어 저어 주세요.
아르보리오 쌀 리소토는 얼마나 익혀야 하나요?
쌀을 먼저 기름에 1~2분 볶고, 끓는 육수를 국자씩 더하며 저어 보통 16~18분 익혀요. 알갱이 가운데가 살짝 단단할 때 불을 끄고 버터와 치즈를 섞으면 좋아요.
리소토용 아르보리오 쌀은 어떻게 보관하나요?
개봉한 쌀은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 찬장에 두세요. 습기와 냄새를 잘 흡수하므로 싱크대 주변이나 향이 강한 식품 옆은 피하는 게 좋아요.
아르보리오 쌀로 어떤 요리를 만들 수 있나요?
대표 요리는 버섯 리소토와 사프란 리소토인 리소토 밀라네제예요. 쌀이 익으며 전분을 내놓아 크리미한 식감이 나고, 남은 리소토는 식혀 둥글게 빚어 빵가루를 묻혀 튀기는 아란치니로 만들 수 있어요.
아르보리오 쌀이 없으면 리소토에 어떤 쌀을 써도 되나요?
카르나롤리 쌀이나 비알로네 나노 쌀이 있으면 좋은 대체재예요. 일반 백미도 쓸 수 있지만 전분과 수분 흡수가 달라지므로, 육수를 한꺼번에 붓지 말고 익는 상태를 보며 나눠 넣으세요.
아르보리오 쌀과 바스마티 쌀은 어떻게 다른가요?
아르보리오 쌀은 익을 때 전분이 나와 리소토처럼 부드럽고 크리미한 요리에 잘 맞아요. 바스마티 쌀은 알갱이가 길고 서로 덜 달라붙어 향을 살린 밥이나 볶음밥에 더 어울려요.
아르보리오 쌀은 푸딩용 백미와 같은 쌀인가요?
둘 다 전분이 많은 흰쌀이라 크리미한 요리에 쓸 수 있지만, 아르보리오 쌀은 굵고 짧은 알갱이로 리소토에 주로 쓰여요. 푸딩용 백미는 우유나 크림에 천천히 익혀 쌀푸딩을 만들 때 편리해요.
아르보리오 쌀은 쌀의 한 품종인가요?
네, 이탈리아에서 재배되는 짧고 통통한 쌀 품종이에요. 이름은 재배가 시작된 이탈리아 북부 포강 유역의 아르보리오 마을에서 왔어요.
출처: CoFID (UK) 11-878 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
