아몬드

간식으로 한 줌, 약 30g이면 적당한 양이에요. 이만큼은 180 kcal예요.

생아몬드를 오븐 팬에 한 겹으로 펴고 160°C에서 10~15분 구워요. 중간에 한 번 뒤집고, 완전히 식힌 뒤 먹으면 바삭해져요.

꼭 그럴 필요는 없어요. 불려 먹고 싶다면 찬물에 하룻밤 담갔다가 물을 버리고 헹구세요. 불린 아몬드는 식감이 부드러워져요.

공기를 잘 막는 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 따뜻한 날씨에는 냉장 보관하면 기름 쩐내가 덜 나고, 먹기 전에 마른 팬에 살짝 볶으면 바삭함이 살아나요.

잘게 썬 아몬드는 오트밀이나 샐러드에 뿌리고, 볶음 요리와 카레에는 통째로 넣어 식감을 더해요. 아몬드 가루는 마카롱과 프랑지판 타르트의 주재료예요.

케이크나 쿠키에서 아몬드 가루를 밀가루와 그대로 같은 양으로 바꾸기는 어려워요. 아몬드 가루에는 글루텐이 없고 지방이 많아 반죽이 더 촉촉하고 묵직해지므로, 밀가루용으로 조정된 조리법을 쓰세요.

통아몬드는 단단하고 미끄러워 어린아이에게 질식 위험이 있어요. 씹고 삼키는 능력이 충분히 발달하기 전에는 곱게 간 아몬드나 묽게 푼 아몬드버터처럼 부드러운 형태로 주세요.

네, 아몬드 가루도 아몬드로 만든 식품이라 피해야 해요. 아몬드버터와 아몬드 음료처럼 아몬드가 들어간 제품도 성분을 확인하세요.