Vanilja

Halkaise tanko pituussuunnassa terävällä veitsellä ja kaavi siemenet veitsen tylpällä puolella. Lisää siemenet taikinaan tai kuumaan maitoon; hauduta myös tyhjää tankoa maidossa, jotta saat siitä lisää makua.

Vanilja sopii esimerkiksi pannacottaan, vaniljakastikkeeseen, jäätelöön, kakkuihin ja pullataikinaan. Kuumaan nesteeseen lisätessäsi anna siementen ja tangon hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.

Pidä tanko tiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä, mutta älä jääkaapissa: kosteus voi edistää homehtumista. Sulje pakkaus huolellisesti käytön jälkeen, jotta tanko ei kuivu.

Vaniljatangosta saat siemenet ja voit hauduttaa myös tangon kuoreen makua. Vaniljauute on vaniljasta valmistettu nestemäinen mauste, kun taas vaniljasokerissa vaniljan maku yhdistyy sokeriin.

Vaniljauute sopii vaniljatangon tilalle esimerkiksi taikinoihin ja kastikkeisiin; lisää sitä vähän kerrallaan, sillä uutteiden vahvuus vaihtelee. Vaniljasokeri käy makeisiin leivonnaisiin, mutta vähennä samalla reseptin muuta sokeria.

Hauduta halkaistua tankoa kuumassa maidossa tai kermassa miedolla lämmöllä ja anna nesteen vetäytyä hetki ennen käyttöä. Huuhtele käytetty tanko, kuivaa se ja laita sokeripurkkiin maustamaan vaniljasokeria.

Vanilja on orkidean sukuun kuuluvan kasvin kotahedelmä, jota kutsutaan vaniljatangoksi. Hedelmät poimitaan vihreinä, ja niiden käsittely ja kuivaus kehittävät tutun vaniljan tuoksun ja maun.