Taco

Taco on tortillasta tehty ruoka: pehmeä tortilla taitetaan täytteiden ympärille tai täytteet laitetaan rapeaan tacokuoreen. Tavallisia täytteitä ovat maustettu liha tai pavut, salaatti, tomaatti, juusto ja salsa.

Kuumenna pehmeitä tortilloja kuivalla pannulla keskilämmöllä noin 20–30 sekuntia kummaltakin puolelta, kunnes ne lämpenevät ja pehmenevät. Pidä ne lämpiminä puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen käärittyinä, jotta ne eivät kuivu.

Yhdistä lämmin, maustettu täyte ja raikas lisuke: esimerkiksi paistettua jauhelihaa tai papuja, tomaattisalsaa, hienonnettua kaalia ja limettimehua. Avokado, korianteri ja murennettu juusto sopivat myös hyvin.

Täytä rapeat tacokuoret vasta juuri ennen syömistä, sillä kosteat täytteet pehmentävät ne nopeasti. Valuta salsa ja muut kosteat täytteet tarvittaessa ennen kuoreen lisäämistä.

Säilytä täytteet ja tortillat erillään, jotta tortillat eivät vetisty. Siirrä kypsät täytteet kannelliseen astiaan jääkaappiin pian tarjoilun jälkeen ja lämmitä ne kauttaaltaan ennen syömistä.

Tacojen rinnalle sopivat raikas kaali- tai tomaattisalaatti, maissintähkä, pavut ja limelohkot. Salsan ja guacamolen voi tarjota erikseen, jolloin jokainen saa koota oman taconsa.

Kalatacossa täytteenä on kala, usein rapeaksi paistettuna tai grillattuna, ja mukana on tavallisesti kaalia sekä limetillä maustettua kastiketta. Taco voi sen sijaan sisältää monenlaisia täytteitä, kuten lihaa, papuja tai kasviksia.