Pippuripihvi naudasta

Ota pihvi huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista ja kuivaa pinta. Paista kuumalla pannulla rasvassa paksuudesta riippuen noin 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta ja anna levätä muutama minuutti ennen tarjoamista.

Naudan sisäfileestä tulee murea pihvi, mutta myös ulkofileestä saa hyvän pippuripihvin. Valitse tasapaksu pala, jotta se kypsyy pannulla tasaisesti.

Murskaa kokonaisia mustapippureita karkeasti ja painele ne pihvin pintaan juuri ennen paistamista. Älä käytä jauhettua pippuria kuumalla pannulla kuorrutukseen, sillä se palaa helposti.

Nosta pihvit pannulta lepäämään ja lisää pannulle tilkka vettä tai lihalientä irrottamaan paistopinta. Lisää kerma ja murskattua pippuria, keitä muutama minuutti kokoon ja mausta suolalla.

Pippuripihvin kanssa sopivat ranskalaiset perunat tai paistetut perunat sekä vihreät pavut tai salaatti. Kermainen pippurikastike toimii myös perunamuusin kanssa.

Säilytä raaka pihvi jääkaapin kylmimmässä osassa ja käytä pakkaukseen merkittyyn päivään mennessä. Siirrä kypsä pippuripihvi kannelliseen astiaan jääkaappiin heti jäähdyttyään ja käytä parissa päivässä.

Voi. Pakkaa pihvi tiiviisti pakastimeen; kypsä pihvi säilyttää mehevyytensä parhaiten, kun sulatat sen jääkaapissa ja lämmität varovasti kastikkeessa.

Pippuripihvissä pippuri on olennainen osa maustamista, ja se tarjotaan usein pippurikastikkeen kanssa. Naudanpihvi on yleisnimitys, eikä se tarkoita tiettyä maustetta tai kastiketta.