Pääjuusto

Pääjuusto ei ole maitotuote, vaan hyytelöity lihavalmiste. Se tehdään kypsennetystä päänlihasta ja liemestä, joka hyytyy jäähtyessään.

Leikkaa se kylmänä ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa ruisleivän tai näkkileivän päällä. Sinappi, piparjuuri ja etikkainen kurkku sopivat sen täyteläiseen makuun.

Pääjuusto on yleensä parhaimmillaan kylmänä; kuumennettaessa hyytelö sulaa ja viipaleet voivat hajota. Jos haluat lämpimän lisukkeen, paista viipaleita nopeasti pannulla miedolla lämmöllä ja käsittele niitä varovasti.

Säilytä pääjuusto jääkaapissa omassa pakkauksessaan tai tiiviissä rasiassa, jotta pinta ei kuivu eikä ime muiden ruokien hajuja. Noudata pakkauksen säilytysohjetta ja käytä avattu tuote pian.

Pääjuusto sopii voileivän lisäksi leikkelelautaselle keitetyn perunan, suolakurkkujen ja sinapin kanssa. Voit myös kuutioida sitä kylmään perunasalaattiin, mutta lisää palat vasta lopuksi, etteivät ne rikkoudu.

Pääjuusto tehdään tyypillisesti päänlihasta, kun taas porsaanlihahyytelö on laajempi nimitys hyytelöidylle porsaanlihavalmisteelle. Porsaanlihahyytelössä on 143 kcal ja 11,9 g proteiinia sadassa grammassa; pääjuustossa on 303 kcal ja 21 g proteiinia.

Nimi viittaa valmistuksessa käytettyyn päänlihaan, ei juuston valmistukseen. Liha kypsennetään, paloitellaan ja yhdistetään liemeen, joka hyytyy tuotteeksi jäähtyessään.