Paahdetut mantelit

Anna niiden jäähtyä kokonaan ennen kuin suljet ne ilmatiiviiseen purkkiin; lämpimänä suljettuina ne höyrystyvät ja pehmenevät. Säilytä purkki kuivassa, viileässä paikassa.

Kyllä. Levitä mantelit yhteen kerrokseen ja lämmitä 150 °C:n uunissa noin 5–8 minuuttia; seuraa loppua tarkasti, sillä ne tummuvat nopeasti. Anna jäähtyä ennen syömistä.

Sekoita lämpimiin manteleihin esimerkiksi savupaprikaa, juustokuminaa tai rosmariinia ja pieni tilkka öljyä, jotta mausteet tarttuvat. Jos mantelit ovat jo suolattuja, jätä lisäsuola pois.

Rouhi niitä salaatteihin, paahdettujen kasvisten päälle tai puuron ja jogurtin lisukkeeksi. Ne tuovat rapeutta myös marokkolaistyyppiseen kuskusiin ja mantelikastikkeisiin.

Voi, etenkin salaatissa ja pestossa: käytä karkeasti pilkottuja manteleita suunnilleen sama määrä. Maku on voimakkaampi ja rakenne kovempi, joten pesto kannattaa ajaa tasaiseksi.

Paahdetuissa manteleissa on enemmän kuitua: 11 g sadassa grammassa, kun suolatuissa paahdetuissa maapähkinöissä sitä on 8 g. Maapähkinöissä on puolestaan enemmän proteiinia, 26,2 g verrattuna manteleiden 26 grammaan.

Pieni kourallinen, noin 30 g, sisältää noin 7,7 g proteiinia. Se on käytännöllinen välipala sellaisenaan tai hedelmän kanssa.

Kokonaiset mantelit voivat aiheuttaa tukehtumisen etenkin alle viisivuotiaille. Tarjoa pienelle lapselle manteleita vain hienoksi jauhettuina tai sileänä mantelivoina, ja huomioi, että manteli on yleinen ruoka-allergian aiheuttaja.