Kasviöljyt

Tavallinen puhdistettu rypsi- tai auringonkukkaöljy sopii kuumalle pannulle, sillä sen maku on mieto ja se kestää kuumentamista hyvin. Kuumenna öljy ruoan kanssa, älä anna sen savuta.

Kyllä. Pidä öljy noin 170–180 °C:ssa; liian viileässä ruoasta tulee rasvaista, ja liian kuumassa pinta tummuu ennen kuin sisus kypsyy. Anna öljyn jäähtyä, siivilöi se ja käytä uudelleen vain, jos se ei haise härskiintyneeltä tai ole tummaa ja sakeaa.

Pidä pullo tiiviisti suljettuna viileässä ja pimeässä, esimerkiksi kaapissa poissa lieden vierestä. Jääkaappi ei yleensä ole tarpeen; kylmässä jotkin öljyt voivat samentua tai jähmettyä, mutta kirkastuvat huoneenlämmössä.

Haista öljyä: härski öljy voi tuoksua vahamaiselta, pahviselta tai maalimaiselta ja maistua kitkerältä. Jos haju tai maku on selvästi epämiellyttävä, älä käytä öljyä.

Useimmiten voi vaihtaa tilavuuden yksi yhteen, etenkin kakku- ja muffinitaikinoissa. Miedon makuinen kasviöljy ei tuo oliiviöljyn hedelmäistä aromia, joten ero näkyy selvimmin oliiviöljyn makuiseksi tarkoitetussa leivonnaisessa.

Valitse kylmäpuristettu öljy, jos haluat kastikkeeseen selvän maun; esimerkiksi rypsiöljy on pehmeän makuinen, kun taas oliiviöljy tuo voimakkaamman aromin. Sekoita öljy happaman aineksen, kuten sitruunamehun tai etikan, kanssa juuri ennen tarjoilua.

Ei. Kasviöljy on yleisnimitys kasveista valmistetuille öljyille, ja rypsiöljy on niistä yksi; myös esimerkiksi auringonkukka-, soija- ja maissiöljy ovat kasviöljyjä. Pullon ainesosista näet, onko öljy yhdestä kasvista vai seos.