Tiedä, mitä lautasellasi on
Bouillabaisse
Kalorit ja ravintoarvot
kotiteoinen
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 139 kcal —
- Proteiini 11 g 23%
- Hiilihydraatit 2 g 1%
- Rasva 11 g 13%
- Tyydyttynyt rasva 1,3 g 7%
- Sokerit 1,7 g —
- Natrium 54 mg 2%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- C-vitamiini 1 mg 1%
- D-vitamiini 0,1 µg 1%
Kivennäisaineet
- Kalsium 29 mg 2%
- Rauta 0,8 mg 4%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfori 145 mg 12%
- Kalium 232 mg 5%
- Sinkki 0,4 mg 4%
- Kupari 0,06 mg 7%
- Mangaani 0,05 mg 2%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 139 | 11 g | 2 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 5,7 g | 1 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 209 | 17 g | 3 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 278 | 23 g | 4 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 348 | 28 g | 5 g | 26 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Bouillabaisse
Mitä kalaa bouillabaisseen kannattaa valita?
Valitse kiinteälihainen kala, joka pysyy paloina kypsyessään, kuten merikrotti, meriahven tai turska. Usean kalalajin yhdistelmä tekee liemestä moniulotteisen; voit lisätä myös simpukoita tai katkarapuja.
Miten bouillabaisse valmistetaan niin, ettei kala hajoa?
Kuullota sipuli, fenkoli, valkosipuli ja tomaatti öljyssä, lisää sahrami ja kalaliemi ja anna liemen kiehua hiljaa noin 20 minuuttia. Lisää kalapalat vasta lopuksi ja kypsennä niitä miedolla lämmöllä noin 5–10 minuuttia, kunnes ne ovat juuri kypsiä.
Mitä bouillabaissen kanssa tarjotaan?
Tarjoa keitto paahdettujen leipäviipaleiden ja rouillen eli valkosipulisen, sahramilla maustetun kastikkeen kanssa. Perinteisesti liemi ja kalat voidaan tarjota erikseen.
Voiko sahramin korvata bouillabaissessa?
Sahramin voi jättää pois, mutta sen aromi ja kullanruskea väri kuuluvat bouillabaissen tunnusmerkkeihin. Paprikajauhe tuo väriä ja lämpimän maun, mutta ei jäljittele sahramia.
Miten bouillabaisse säilytetään ja lämmitetään uudelleen?
Jäähdytä keitto nopeasti ja siirrä se jääkaappiin viimeistään parin tunnin kuluessa. Lämmitä vain tarvittava määrä varovasti höyryävän kuumaksi; pitkä kiehautus kuivattaa kalan.
Voiko bouillabaissen pakastaa?
Voi, mutta kalan rakenne voi muuttua sulatettaessa pehmeäksi ja murenevaksi. Pakasta keitto tiiviissä astiassa ja sulata se jääkaapissa ennen varovaista uudelleenlämmitystä.
Miten bouillabaisse eroaa tavallisesta kalakeitosta?
Bouillabaisse on Marseillen kalapata, jossa maun tunnusmerkkejä ovat sahramilla maustettu liemi ja usein rouille sekä paahdettu leipä. Tavallinen kalakeitto on yleisnimitys monenlaisille kalaruoille.
Lähde: CoFID (UK) 17-770 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
