Berliininmunkki

Kohota hillolla täytetyt taikinapalat ensin pehmeiksi ja paista ne öljyssä noin 170–175 °C:ssa, kunnes pinta on kullanruskea, yleensä pari minuuttia kummaltakin puolelta. Valuta munkit talouspaperilla ja lisää sokerikuorrutus vasta jäähtyneisiin munkkeihin.

Paista munkit ilman täytettä ja anna niiden jäähtyä. Paina hillopussin pitkä tylla munkin kylkeen ja pursota täytettä keskelle; vadelma- ja omenahillo ovat tavallisia vaihtoehtoja.

Säilytä se huoneenlämmössä kannellisessa rasiassa ja syö mieluiten samana päivänä, sillä kuorrutus ja paistettu pinta pehmenevät säilytyksessä. Älä laita munkkia jääkaappiin, koska kylmä kuivattaa taikinaa.

Voi, mutta kuorrutus saattaa sulaessaan kostua. Pakasta munkki tiiviisti pakattuna ja sulata huoneenlämmössä; parhaimmillaan se on, kun kuorrutat sen vasta sulatuksen jälkeen.

Berliininmunkki sopii kahvin tai teen kanssa, ja makean hillotäytteen rinnalle käy myös maustamaton jogurtti tai kirpeät marjat. Se toimii erityisen hyvin kahvipöydässä muiden leivonnaisten rinnalla.

Berliininmunkki on tavallisesti sisältä hillolla täytetty ja päältä sokerikuorrutettu, kun taas tavallinen munkki on usein rinkilän muotoinen ja pinnalta sokerissa pyöritelty. Berliininmunkissa ei ole munkkirinkilän keskireikää.

Kokeile paksua vaniljakreemiä tai paistonkestävää marjatäytettä, jotta täyte ei valu pursotettaessa. Jos täyte on tavallista hilloa löysempää, lisää sitä varovasti.