Barramundi

Barramundin maku on mieto ja hieman makeahko, ja sen vaalea liha on mehevää ja suurihiutaleista. Se sopii hyvin myös sinulle, joka et pidä voimakkaan makuisesta kalasta.

Taputtele nahkapuoli kuivaksi ja paista fileetä nahkapuoli alaspäin öljytyllä pannulla keskilämmöllä noin 4–5 minuuttia. Käännä filee ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan läpinäkymätöntä.

Kypsennä fileitä leivinpaperilla peitetyllä pellillä 200 °C:ssa noin 12–15 minuuttia paksuudesta riippuen. Kala on kypsää, kun liha irtoaa helposti suurina lohkoina.

Sulata pakastettu barramundi yön yli jääkaapissa, mieluiten astiassa, johon sulamisneste valuu. Säilytä tuore kala jääkaapin kylmimmässä osassa ja kypsennä se pian ostamisen jälkeen.

Mieto kala sopii sitruunan, yrttien ja valkosipulin kanssa; tarjoa sitä esimerkiksi riisin tai paahdettujen kasvisten kera. Barramundia käytetään myös currykastikkeissa ja kalatacoissa.

Korvaa se miedolla, kiinteälihaisella valkoisella kalalla, kuten kuhalla, ahvenella tai turskalla. Säädä kypsennysaikaa fileen paksuuden mukaan.

Ei. Barramundi on Aasian ja Australian vesillä elävä kala, jonka tieteellinen nimi on Lates calcarifer; sitä kutsutaan myös aasialaiseksi meribassiksi, mikä voi aiheuttaa sekaannusta.