Vegyes bab

Öntsd le a levét, majd szűrőben öblítsd át hideg vízzel, hogy kevésbé legyen sós és ne legyen nyálkás. Ezután már csak melegítsd át, vagy keverd közvetlenül salátába.

Áztasd be egy éjszakára, öntsd le az áztatóvizet, majd friss vízben, gyöngyözve főzd puhára. A különféle babfajták eltérő idő alatt puhulnak meg, ezért ha egyszerre főzöd őket, a kész szemeket szedd ki, a többit pedig főzd tovább.

Tedd lefedett dobozban a hűtőbe, és néhány napon belül használd fel. A főtt vegyes babot adagokban le is fagyaszthatod; felhasználás előtt olvaszd ki a hűtőben vagy meleg ételben.

Jól működik babos salátában, bablevesben és chilis egytálételben; paradicsommal, hagymával, fokhagymával és füstölt paprikával különösen jó párosítás. A kész ételhez a főzés végén add, hogy a szemek ne essenek szét.

Salátában vagy egytálételben csicseriborsóval, vörös lencsével vagy egyetlen babfajtával is helyettesítheted. A lencse gyorsabban puhul és könnyebben szétesik, ezért főzd külön, vagy csak a főzés vége felé add hozzá.

A vegyes bab többféle szem színét és állagát adja egy ételnek, míg a fekete bab egységesebb, sötét színű és krémesebb állagú. Ha a receptben a bab látványa és a változatos textúra fontos, maradj a keveréknél.

Igen, a konzerv babot érdemes leöblíteni és jól lecsepegtetni, különben a sűrű lé eláztathatja az öntetet. A frissen főtt babot elég lecsepegtetni, majd hagyni kihűlni.