Sajttorta

Süsd alacsony hőfokon, körülbelül 150–160 °C-on, vízfürdőben: a kapcsos forma külsejét csomagold fóliába, és állítsd forró vízzel félig telt tepsibe. Ne verd habosra a krémet, mert a sok levegőtől sütés közben megemelkedhet, majd megrepedhet.

A széle legyen megszilárdulva, a közepe pedig még enyhén remegjen, amikor óvatosan megmozgatod a formát. Kapcsold le a sütőt, résnyire nyisd ki az ajtaját, és hagyd benne lassan kihűlni.

Vajas kekszből vagy zabkekszből is jó alap készül: törd finom morzsává, keverd olvasztott vajjal, majd nyomkodd a forma aljába. Elősütés után hagyd kihűlni, mielőtt ráteszed a krémet.

Lefedve, hűtőben általában három-négy napig tartható el. Szeletelve le is fagyaszthatod; kiolvasztásához tedd egy éjszakára a hűtőbe, így kevésbé ázik el a kekszes alap.

Friss bogyós gyümölcs, citromos öntet vagy vékony réteg gyümölcslekvár jól ellensúlyozza a krémességét. A New York-i változatot gyakran tejfölös réteggel készítik vagy kínálják.

Az almás-túrós tortában alma és túró adja a jellegzetes ízt, míg a sajttorta krémjének alapja többnyire krémsajt. Az almás-túrós torta 176 kcal-t és 7,7 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként; a sajttortában ugyanerre a mennyiségre 183 kcal és 10 g fehérje jut.

A porból készült változatot általában tejjel vagy más folyadékkal kell elkeverni, a házi sajttorta krémjét pedig krémsajtból, tojásból és cukorból állítod össze. A porból készült sajttorta 274 kcal-t tartalmaz 100 grammonként, a sajttorta pedig 183 kcal-t.