Sajtos-sonkás quiche

Lisztezett formába nyomkodott omlós tésztát süss elő 180 °C-on 10–15 percig, majd töltsd meg a sonkás-sajtos, tojásos-tejszínes keverékkel. Süsd további 30–40 percig, amíg a közepe már nem remeg; szeletelés előtt pihentesd 10 percig.

A tésztát töltelék nélkül süsd elő, és a sonkát itasd le, ha nedves. A tölteléket csak közvetlenül sütés előtt öntsd bele; a forró sütő és az előmelegített tepsi is segít, hogy ne ázzon el az alja.

A jól olvadó, karakteres sajtok működnek a legjobban: például az ementáli, a gouda vagy a cheddar. A reszelt sajt egy részét keverd a tojásos-tejszínes töltelékbe, a többit szórd a tetejére.

Friss, ecetes vagy citromos öntettel készült zöldsaláta jól ellensúlyozza a gazdag tölteléket. Hidegen is finom, ezért uzsonnára vagy piknikre is vihetsz belőle egy szeletet.

Hűtsd le, majd lefedve tedd hűtőbe; két-három napon belül fogyaszd el. Melegítsd át 160 °C-os sütőben körülbelül 10–15 perc alatt, így a tészta kevésbé puhul meg, mint mikrózáskor.

Igen: teljes kihűlés után szeleteld fel, csomagold légmentesen, és fagyaszd le. Felengedés után 160 °C-os sütőben melegítsd át, amíg a közepe is forró nem lesz.

A quiche töltelékét rendszerint tojás és tejszín vagy tej köti össze, ezért lágy, rezgős lehet a belseje. A sajtos-sonkás pite elnevezés tágabb: készülhet hasonló töltelékkel, de gyakran zártabb, tésztával fedett süteményt jelent.