Parasztkenyér

Nézd meg a héját: legyen egyenletesen sült, ropogós, a kenyér pedig ne legyen szokatlanul könnyű a méretéhez képest. A friss kenyér belseje rugalmas; ha megnyomod, ne maradjon tartósan horpadt.

Tartsd tiszta konyharuhába vagy kenyértartóba csomagolva, szobahőmérsékleten, a vágott felével lefelé. A hűtőben gyorsabban kiszáradhat; ha több napra teszed el, szeletelve fagyaszd le.

Igen: szeleteld fel, csomagold jól záródó zacskóba, és fagyaszd le. A szeleteket közvetlenül a fagyasztóból is megpiríthatod, vagy hagyd őket szobahőmérsékleten kiolvadni.

Nedvesítsd meg enyhén a héját, majd tedd 180 °C-ra előmelegített sütőbe 5–8 percre. A sütőből kivéve hagyd pár percig pihenni, így a héja ropogósabb lesz, a belseje pedig újra puhább.

Jól passzol gulyásleveshez, pörkölthöz és tartalmas főzelékekhez; vastag szeletből finom a zsíros kenyér is. Másnap bundás kenyérnek vagy pirítósnak is felhasználhatod.

Dobd ki az egész kenyeret, ne csak a penészes részt vágd le: a penész a belsejében is terjedhet, ahol nem látszik. A kenyérpirító vagy a sütő sem teszi biztonságossá a penészes kenyeret.

A „parasztkenyér” hagyományos, rusztikus kenyérfajtát jelöl, míg a „házi kenyér” inkább arra utal, hogy otthon készült. A két elnevezés nem ír elő egyetlen kötelező receptet vagy formát.