Kandírozott mandula

Tegyél serpenyőbe mandulát, cukrot, kevés vizet és ízlés szerint fahéjat, majd közepes lángon, folyamatosan keverve melegítsd. Amikor a cukor előbb szemcsésen rátapad, majd kissé megolvad és bevonja a szemeket, borítsd sütőpapírra, és hagyd kihűlni.

A mandulát egy rétegben terítsd szét sütőpapíron, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt elteszed. Ha a cukor még nedves vagy ragacsos, kis lángon, állandó keverés mellett melegítsd tovább, amíg száraz, szemcsés réteg képződik rajta.

Teljes kihűlés után tedd jól záródó edénybe, és tartsd száraz, hűvös helyen, távol a párától. Ne zárd el melegen, mert a lecsapódó pára megpuhíthatja a cukorbevonatot.

Törd kisebb darabokra, és szórd fagylaltra, süteményre vagy tejberizsre; egész szemként desszertasztalon is kínálhatod. Fahéjas változata különösen jól illik almás édességekhez.

A pörkölt mandulában: 100 grammonként 21 g fehérje van, míg a kandírozott mandulában 11 g.

A mandula dióféle, ezért mandulaallergia esetén ne fogyaszd. Közös feldolgozóhelyen más allergénnel is érintkezhet, ezért súlyos allergiánál a termék összetételét és esetleges szennyeződésre vonatkozó jelölését is ellenőrizd.

Az egész mandulaszem kemény, ezért kisgyermeknél félrenyelést okozhat; egészben ne kínáld. A cukorbevonat is kemény lehet, ezért a korának és rágási képességének megfelelő ételt válassz.