Gombaleves

A hagymát kevés zsiradékon dinszteld meg, add hozzá a felszeletelt gombát, és pirítsd addig, amíg a kiengedett leve elpárolog. Ezután fűszerezd, öntsd fel alaplével vagy vízzel, és főzd puhára.

A csiperke könnyen beszerezhető és enyhe ízű; vargányával vagy erdei gombával karakteresebb lesz a leves. Többféle gombát is keverhetsz, a szárított gomba áztatólevét pedig szűrd le, és öntsd a leveshez.

A hagyma és a gomba egy részét turmixold le, így liszt nélkül is sűrűbb lesz. Tejfölös habaráshoz keverj egy kevés forró levest a tejfölbe, majd ezt öntsd vissza, hogy ne csapódjon ki.

A petrezselyem, a kakukkfű, a majoránna és a tárkony jól illik hozzá; egy kevés citromlével frissebb lesz az íze. Galuskával, csipetkével vagy pirított kenyérkockával tartalmasabb fogás.

Igen: hagyd el a tejfölt, vagy turmixolj a levesbe néhány főtt burgonyakockát a krémesebb állagért. Tejszín helyett zab- vagy szójaitalt is használhatsz, de ezek enyhén módosítják az ízét.

A tejföl és tejszín nélküli gombaleves jól fagyasztható; hűtsd le gyorsan, és adagolva tedd fagyasztóba. A tejfölös leves felengedés után szemcsés lehet, ezért azt inkább frissen készítsd, vagy a tejfölt csak tálaláskor keverd bele.

Zárt edényben, lehűtve két-három napig tartható a hűtőben. Újramelegítéskor forrósítsd át alaposan, és csak annyit melegíts meg, amennyit elfogyasztasz.