Édesburgonyás palacsinta

Igen, a legtöbb receptben puhára főzve vagy sütve, majd pürésítve kerül a tésztába. A sütőben, 200 °C-on sütött édesburgonya kevésbé vizes pürét ad; hagyd kihűlni, mielőtt a tojással és a liszttel összekevered.

Közepes lángon, enyhén kiolajozott serpenyőben süsd a kisebb palacsintákat oldalanként nagyjából 2–3 percig. Akkor fordítsd meg, amikor a széle megszilárdul, az alja pedig aranybarnára pirult.

Igen: nagy lyukú reszelőn reszeld le, majd keverd tojással és kevés liszttel. A nyers változat inkább tócsnira emlékeztet; kisebb lepényeket süss, hogy a közepe is átpuhuljon, mielőtt a külseje megég.

Édesen jól illik hozzá a natúr joghurt, a fahéj és a párolt alma; sósan tejföllel vagy joghurtos-fokhagymás mártogatóssal kínálhatod. Köretként sült zöldségek vagy egy friss saláta is passzol hozzá.

Sütőtökpürével helyettesítheted, nagyjából azonos mennyiségben. Ha a püré hígabb, adj hozzá apránként kevés lisztet, hogy a tészta megtartsa az alakját a serpenyőben.

A kihűlt palacsintát zárható dobozban tedd hűtőbe, és 3 napon belül fogyaszd el. Serpenyőben, kis lángon vagy 180 °C-os sütőben melegítsd át; fagyasztáshoz tegyél sütőpapírt a palacsinták közé.

Az édesburgonyás palacsinta több fehérjét tartalmaz: 10 g-ot 100 grammonként, míg a banános palacsinta 8 g-ot. A banános változat rosttartalma 4 g, az édesburgonyásé 3 g 100 grammonként.