Csicseriborsófasírt

Formázz belőle nagyjából másfél centi vastag pogácsákat, és közepes lángon, kevés olajban süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarnák lesznek. Ne zsúfold tele a serpenyőt, különben inkább párolódnak, mint pirulnak.

A főtt csicseriborsót törd össze úgy, hogy maradjanak benne kisebb darabok, majd keverj hozzá annyi zsemlemorzsát vagy lisztet, hogy formázható legyen. Sütés előtt tedd fél órára hűtőbe; a massza így jobban összeáll.

Igen: tedd sütőpapíros tepsire, kend meg vagy permetezd le kevés olajjal, és 200 °C-on süsd 20–25 percig. Félidőben fordítsd meg, hogy mindkét oldala megpiruljon.

A megsült fasírtot zárt dobozban, hűtőben legfeljebb 3 napig tárold. Fagyasztani is lehet; kiolvasztás után serpenyőben vagy sütőben melegítsd át, hogy a külseje újra ropogós legyen.

Jól illik hozzá a joghurtos-fokhagymás vagy tahinis szósz, a savanyúság és a friss saláta. Pitába töltve paradicsommal, uborkával és káposztával teljes fogás lehet.

Ha a recept tojást kér, keverj a masszába őrölt lenmagot és vizet, majd hagyd pár percig besűrűsödni; vagy használj kevés csicseriborsólisztet. A zsemlemorzsát is fokozatosan add hozzá, nehogy túl száraz legyen a massza.

A falafel rendszerint fűszeres, aprított csicseriborsóból készül, és gyakran bő olajban sütik; a csicseriborsófasírt sokféle recept szerint készülhet, például főtt csicseriborsóból, serpenyőben vagy sütőben. A falafelként árult változat zsiradéktartalma 10,6 g, a csicseriborsófasírté 5,1 g 100 grammonként.