Csapáti

Keverj össze teljes kiőrlésű búzalisztet vízzel és egy csipet sóval, majd gyúrj belőle puha, rugalmas tésztát. Letakarva pihentesd 20–30 percig, oszd golyókra, és nyújtsd mindegyiket vékony koronggá.

Forrósíts fel egy vastag aljú serpenyőt közepesen magas hőfokon, olaj nélkül. Süsd a korongot körülbelül 30 másodpercig, fordítsd meg, majd süsd még 30–60 másodpercig; akkor jó, ha barna foltok jelennek meg rajta.

A vékonyra nyújtott tésztában a gőz választja szét a rétegeket. Forró serpenyőben süsd, és amikor hólyagosodni kezd, finoman nyomkodd meg egy tiszta konyharuhával vagy lapáttal; ha nem puffad fel, attól még megsült és ehető.

Tépd darabokra, és mártsd dalba, zöldséges currykbe vagy sűrű mártásokba. Jól illik paneerhez és fűszeres csirkés ételekhez is; a rotihoz hasonlóan evőeszköz helyett is használható.

Ha nincs kéznél, tálalj mellé más lapos kenyeret, például tortillát vagy pitát. Ezek nem ugyanúgy készülnek és az ízük is eltér, de jól felveszik a sűrű ragukat és mártásokat.

Tedd még melegen tiszta konyharuhába, majd zárható dobozba vagy zacskóba, és tartsd hűtőben. Tálalás előtt forró, száraz serpenyőben melegítsd át röviden; nagyobb adagokat lefagyaszthatsz, a lapok közé sütőpapírt téve.