Jsou dršťky zdravé? Praktický průvodce
Dršťky jsou jedlá žaludeční stěna zvířat, nejčastěji skotu, a používají se v mnoha tradičních pokrmech. Mohou být součástí vyváženého jídelníčku, když vezmeš v úvahu způsob přípravy i to, s čím je jíš.
Co dršťky přinášejí do jídelníčku
Dršťky obsahují bílkoviny, které pomáhají udržovat tělesné tkáně a mohou přispět k pocitu sytosti po jídle. Najdeš v nich také mikroživiny, například vitamin B12, zinek a selen, jejich množství se však liší podle zvířete, části i způsobu přípravy.
Ve srovnání s mnoha tučnějšími kusy masa mohou být samotné dršťky poměrně libové. Jejich celková výživová hodnota se ale změní, když přidáš olej, máslo, strouhanku, smetanovou omáčku nebo jiné přísady.
Na co myslet při zapisování do jídelníčku
Pokud si zapisuješ jídlo, vyber v databázi položku, která odpovídá druhu drštěk a tomu, zda jde o syrovou, nebo vařenou hmotnost. Při vaření se mění obsah vody, takže stejné množství syrových a vařených drštěk nemusí mít totožné výživové hodnoty.
Zapisuj celé jídlo, nejen samotné dršťky, zejména u gulášů, polévek a smažených pokrmů. Vývar, přidaný tuk, mouka a slaná dochucovadla mohou obsahovat více energie nebo sodíku než samotné dršťky.
Záleží na porci i přípravě
Neexistuje jedna ideální porce, protože tvoje potřeby závisí na chuti k jídlu, aktivitě, cílech i zbytku jídla. Užitečným přístupem je podávat dršťky se zeleninou a zdrojem sacharidů a potom si zapsat skutečné množství, které si naservíruješ.
Dršťky je třeba důkladně očistit a uvařit vzhledem k tomu, odkud pocházejí, a jejich přirozeně tuhé struktuře. Řiď se pokyny k přípravě od důvěryhodného řezníka nebo z receptu, syrové dršťky uchovávej odděleně od potravin určených k přímé konzumaci a pečlivě si umyj ruce i kuchyňské náčiní.
Praktický závěr
Dršťky mohou být výživnou volbou bohatou na bílkoviny, zvlášť pokud ti vyhovuje jejich struktura a chuť. Nejsou automaticky lepší ani horší než jiné druhy masa a kvalitu tvého jídelníčku neurčuje žádná jednotlivá potravina.
Pro lehčí jídlo se dršťky vařené, dušené nebo pomalu připravované v tekutině mohou zapisovat snadněji než smažené ve fritéze nebo podávané s vydatnou omáčkou. Pokud můžeš, zkontroluj etiketu nebo recept, jednotlivé přísady zapisuj zvlášť a posuzuj jídlo v kontextu svého obvyklého způsobu stravování.